大山 特別純米 無濾過原酒未熟成 生詰 嘉八郎 い号 限定品

あえて「未」熟成で出荷します

今回の「嘉八郎」特別純米無濾過原酒 生詰は、タンク火入れ後、熟成期間を取らずに約一ヶ月で「生詰」で製品にします。

通常、火入れ後一ヶ月でほぼ密閉状態で、熟成中の雑菌混入を防ぐため、ふたを開けることもありませんので、蔵人でさえこの時期の味わいはあまり経験がありません。

また、できるだけそのままの味わいをと考え、無濾過でタンク火入れ、約一ヶ月後原酒を、無濾過生詰します。

お酒は今回向けに原料米は麹米に張りのある味わいの「はえぬき」、掛米には旨味と甘みが特徴の「ひとめぼれ」を使用、山形酵母・井戸水を使い寒中に仕上げます。

新酒の香味と火入れ酒の旨味、まだ熟成していないの荒さが混在した新しい味わいは新たな食材の幅を広げ、楽しませてくれる一本になると思います。

スタッフで試飲いたしました

未熟成ということでしたが、たしかに蔵元のコメントどおりに苦み・渋みを感じます。

日本酒度は+2と数値上はそれほど高くありませんが、やや辛口感じます。

アルコール度数は高く、17.3％ともありますが、それを感じさせるきつさはありません。

温度はあまり冷たくし過ぎないほうがお薦めです。少し冷えているか常温でどうぞ。

タイプ的には最近流行の「軽い・甘い・香りが強い」のお酒とは逆のお酒で味わい深いタイプのお酒になります。

最近の流行の酒に物足りなさを感じている人にぴったりです。

また、お酒単体よりもお料理と一緒に飲むのにもおすすめです。

肉料理など油分が多い料理にもお酒が負けてしまうことはないと思います。

1本ずつシリアルナンバーを明記し、銘柄名に社名を冠した蔵元渾身の意欲作です。

総生産本数700本限定。

このお酒の成分

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