こんにちは!　有限会社 木川屋商店の高橋修一です。酒田はさくらが満開です! 今日は生憎の雨で肌寒く、少し散ってしまうと思いますが、明日はお天気でお花見のピークになりそうです。桜はとても綺麗ですが花の命は短いもの。美しく咲き誇る時間はあっという間に過ぎてしまいますね。

昨日は妻と桜が美しい鶴岡市の松ヶ岡開墾場に行きました。桜見物...ではなく、仕事ですよ。お客様からのお問い合わせやリクエストが多く、当店の取り扱いを希望していたワイナリーへお邪魔してきました。ワイナリーの名前はピノ・コッリーナ (PINO COLLINA MATSUGAOKA)。木川屋は庄内地区で唯一の特約店になることになりました。準備が出来ましたらネットででもご案内いたしますので、楽しみにお待ちください。...というか私たちも楽しみです。(笑)

庄内の食のはなし その27　うるいのはなし
春になると庄内の食卓に、山菜が少しずつ戻ってきます。その中でも、今の時期にちょうどいいのが うるいです。うるいは山菜ですが、苦味が強くありません。シャキッとした食感があって、香りもやさしいので、山菜が得意ではない人でも食べやすいほうです。いちばん分かりやすい食べ方は、さっと湯がいて酢味噌です。もう一つは、シンプルにおひたしです。うるいが良いのは、主役ではないのに、食卓の流れを整えてくれるところです。うるいが出てくると、春の庄内がもう一段進んだ感じがします。

今回の中心は、木川屋のウェブに最近見た商品機能追加しました のお知らせです。各カテゴリーや商品のページの下のほうに、最近見た商品という項目を設置して、お客様が見た履歴の商品を5つ表示しています。「あれ? さっきの酒なんだっけ?」というときに気軽に戻れるようになっております。

商品では、タケダワイナリー レ・フレール タケダ メルロ、タケダワイナリー ブラン 1.8、2025 高畠クラシック 上和田ピノ・ブラン、ヨー子 ラフランス、ドロ沼ヨー子（生）、そして 【送料無料】今しか飲めない 1800ml 4本セット 第28弾 が並びます。春の食卓に合わせやすいワインから、果実や乳のやさしさが楽しめるリキュール、季節の酒をまとめて楽しめるセットまでそろった号です。

お酒のはなし その21　「熟成＝古い匂い」ではない――良い熟成と悪い熟成の分かれ目（温度と酸素）
「熟成酒」と聞くと、まず"古い匂い"を想像する方が多いかもしれませんが、本来、熟成は「古くなる」こととイコールではありません。良い熟成は、酒が落ち着き、角が取れ、味がつながっていく現象で、悪い熟成は、崩れて、嫌な方向に突出していくと説明されています。分かれ目は大きく言うと 温度 と 酸素 で、家庭での雑談ネタとして一番効くのは「熟成させたいなら、温度は低く、酸素は少なく」という考え方です。

今回は、桜が満開の庄内の空気と、春の食卓に向くワインやリキュールがきれいにつながっている号です。ピノ・コッリーナ (PINO COLLINA MATSUGAOKA) への訪問から始まり、タケダワイナリーのワイン、高畠の白ワイン、ヨー子シリーズまで続くことで、春らしい軽さと広がりが見えやすくなっています。

その一方で、うるいのはなし と 熟成の話 が入ることで、ただ商品を追うだけでは終わりません。季節の食卓の整え方と、日本酒の時間の重なり方が同じ号の中で並び、春の味と飲みものを一緒に考えたくなる内容です。