このページでは、木川屋INFOの内容を一部ご紹介しています。
今回は、春の気配と一緒に届く限定酒6本と、庄内の食のはなし、お酒の雑談コラムを掲載した号です。春らしい軽やかさのある一本から、きりっと冴える辛口、旨みをたっぷり楽しめるお酒までそろっています。
やっと雪が完全になくなり、週末あたりは10℃以上の予報で少しずつ春が近づいていることを実感させてくれます。今年も造りも終盤に近づいてきました。全国新酒鑑評会に向けての酒も各蔵元で醸造が進んでいます。
早いところはもう甑倒しや皆造になっている蔵もありますが、山形県内では唯一榮光冨士が四季醸造で、上喜元も6月くらいまで造りを行います。各蔵元によってさまざまなスタイルがありますが、どの蔵も共通の目標は「美味い酒」を造ることです。
庄内の食のはなし その16
きもと/きもどのはなし 心がゆるやかに持ち上がっていく春の気配を重ねたお酒
春が近づくころになると、スーパーや産直に、あさつきが並び始めます。でも酒田では、「あさつき」と言う人より、きもと（きもど）と言う人のほうが多いかもしれません。初めて聞く人は、それが野菜の名前だと分からず、でも地元では普通に通じます。
さっとゆでて、酢味噌。これが一番しっくりくる食べ方で、食卓に春の入口の空気を運んできます。派手さはなくても、こういう地元の呼び名や味の中に、酒田の食文化が今もちゃんと残っています。
今号は、春の気配を重ねた限定酒として紹介される Wagauji Mellow Jam 無濾過おりがらみ 生原酒 限定品をはじめ、年に一度の出荷となる フモトヰ 純米吟醸 山田錦 無濾過本生 限定品、完全発酵を感じさせる辛口の 鯉川 純米 完全発酵、そして太く飲みごたえのある 出羽桜 純米吟醸 雄町 完全発酵太く飲みごたえのあるコクある旨口 まで並ぶ構成です。
後半には、「庄内の食のはなし その16」と、お酒のコラム 雑談「2016年 第36回全国豊かな海づくり大会～やまがた～の思い出」が続きます。春の限定酒と庄内の食文化、そして木川屋が関わった地域の記憶が一緒に読める号です。
心がゆるやかに持ち上がっていく春の気配を重ねたお酒で、やさしい甘みと酸、軽やかな印象を持ちながらも、無濾過らしい厚みとしっかりした後口が楽しめる純米吟醸無濾過本生です。
年に一度だけ出荷される麓井の無濾過本生で、立ち香はフルーツを感じさせながらも派手すぎず、口当たりはマイルドで、喉を通る頃には凛とした辛さが現れます。
日本酒度+22という数字が示す通り甘さを極限まで残さず仕上げた大辛口で、キレ味のある輪郭ときりっとした飲み口がはっきり感じられる一本です。
雄町ならではのやさしい厚みと、太く飲みごたえのあるコクが重なった旨口で、落ち着いた香味とゆっくり熟成させたまろやかさが感じられる一本です。
お酒のコラム 雑談
2016年 第36回全国豊かな海づくり大会～やまがた～の思い出
2016年に酒田市を主会場として開催された第36回全国豊かな海づくり大会～やまがた～で、木川屋が亀やホテルの歓迎レセプションの日本酒ブースを担当した時の思い出が語られています。
警備体制や準備の緊張感、当日の空気まで含めて振り返られており、次回はレセプションの様子へと続くと締められています。
春を知らせる限定酒が並ぶ一方で、「きもと/きもど」という土地の言葉が残る食文化の話が入り、庄内の暮らしの空気がしっかり感じられる号です。
そこへ、木川屋が地域の大きな行事に関わった思い出が重なり、新しい季節の酒と、地元に積み重なってきた時間の両方を味わえる内容になっています。
ダイジェスト版では一部のみをご紹介しています。限定品の詳しい情報や先行案内、商品の細かな魅力などは木川屋INFO本編でお届けしております。
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