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松嶺の冨士大吟醸高橋杜氏のたわごとの感想

2000年 8月10日

松峰の冨士たわごとたわごとは久々。

かなり冷えた状態で開封したが、既に香りの強さをその重みで十分に印象付けられる。

花(?)のような甘みが口中でもとても引き立ち、甘み主体のボディーに重なって飲んでいるとかなりのボリュームを感じた。上喜元雄町 45% 中採り最初はやや酸味の切れを思わせる香りで、味わいも角がしっかり立ち、透明感のようなまとまりを見せ、切れも良い。

これが4,5日経つと、山田の上喜元で普段僕が感じる香ばしさが顔を出し始め、酸の透明感が薄れて、じんわりした味わいが舌の上に走るようになる。その変遷を一週間ほど楽しませてもらいました。

1998年 9月21日

松峰の冨士たわごと

生であるが、さほど弱さはまだ見せておらず、甘みが適度に絡まる程度のバランスになっていた。特に美山錦の松峰の冨士によく感じられた乗りの良い甘みが更に強調されている。食事の最初か、最後の方に飲むと特長が引き立つか。

1998年 5月 3日

松峰の富士たわごと H8BY
到着した当日と、それを四合瓶に詰め替えて冷蔵庫に入れて４日ほど経ってからも試す。

最初はさわやかさを伴なう酸味の効きが目立つのと、それに比較して旨み、甘みは淡く、少し刺激に近い尖りを感じた。詰め替えたときにはそれと傾向が変わっており、酸の味わいが落ち着いて含み香の膨らみが口の中をバランスよく満たしてくれた。

1998年 4月 6日

松嶺の富士　高橋杜氏のたわごとの感想です。

白桃の様な含み香。立ち香は余り感じられない。この酒の生に出ていた賑やかさは影を潜め、加水具合と重なって（Ｙ）ＫＡ酵母の静やかな甘味は、後半に味の盛り上がりとなって主張する。

半年以上経過しているが、老ねが全く出てないのが良好。ただ加水と熟成により酸味が大人しくなっているので、味のダレと言う人が居るかもしれない（私はそれ程悪いイメージは無いが・・・・）。

もう少し新しい時期の原酒を検てみたい。

1997年 8月16日

宴会で早速開けました。そういえばつぶやきは美山錦だったのですね。すっかり忘れていました。

美山の特徴(と僕が思っている)甘みを全面にしたうまみの広がりは今回は感じられず。味の奥底にまだ旨みが閉じこもっている感じでした。それが少し硬さとバランスの悪さに結びついて人によっては返ってマイナスの印象にもとられたようです(僕はそう思いませんでしたけど)。ただ、切れなどはある程度あり、荒れた様子もそれほど目立たなかったので、それなりだったと思います。

自分の感想としては、以前の秘めごとへの厳しい要求と同じで、もう少し主張をはっきり見せて欲しいと感じました。ただ、出来はそれなりのもの(結構いいという意味です)であるし、魅力を損なうほどの弱点もないので、ある程度受けると感じました。僕の結論だとたわごとの方が遥かに気に入ってます、値段からみてもそれ程離れていないですし。

※まだ、たわごと(４合瓶)は残っていますか？残っている様でしたら、料金は前払いでも結構ですので、４合瓶２本を取っておいていただけないでしょうか？なにぶん当方は不自由なく使える冷蔵庫がないので、少し寝かす酒の保管場所がないのです。

1997年 1月26日

先日木川屋さんで購入した”たわごと”飲ませて頂きました。ただ、もったいないことにかなりの「メイテイ状態」で飲んでしまった為に、ほとんど記憶がありません(^_^;)。酔って騒ぎつつ、以前購入してあった”口説き上手”も合わせて飲んでしまったようです。両者で香りはかなり異なる、という感じを持ったと言うかすかな記憶が残っているのみです。
＃全くこれでは何飲んでもいっしょだ、、、。

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