上喜元(じょうきげん) 純米大吟醸 山田錦40 吊雫原酒 特注品

一つのタンクから100〜150本しか採れない貴重な吊雫原酒

上喜元の中でも、木川屋で長く人気を集めている特注品がこの上喜元 純米大吟醸 山田錦40 吊雫原酒です。

使用米は、酒米の王様とも呼ばれる山田錦。その山田錦を40％まで磨き、上喜元の吟醸造りの技を生かして醸した純米大吟醸です。

このお酒の大きな特徴は、搾り方にあります。

醗酵が終了した醪（もろみ）を搾る工程を圧搾といいます。酒造りの中でも、味わいを大きく左右する非常に重要な工程です。

通常のお酒は、ヤブタと呼ばれる圧搾機にかけて搾られます。吟醸酒などの高級酒では、槽（ふね）と呼ばれる昔ながらの搾り機を使うこともあります。

そして、蔵元を代表する鑑評会出品酒や最高級酒などに用いられるのが、吊雫（つりしずく）というたいへん手間のかかる搾り方です。

吊雫は、醪を酒袋に入れて吊るし、圧力をかけずに自然に滴り落ちる雫だけを集める方法です。無理に搾らないため、雑味が出にくく、香りや味わいのきれいな部分だけを集めることができます。

ただし、採れる量は非常にわずかです。一つのタンクから採れるのは、わずか100〜150本ほど。通常の市販酒とは比べものにならないほど少量しか造ることができません。

本来であれば、鑑評会出品酒や蔵元の最高級酒として扱われるような搾り方のお酒です。それを、木川屋特注品として長年お願いし、特別に出荷していただいております。

山田錦40％の澄んだ旨みを原酒で楽しむ、木川屋定番人気酒

吊雫で集めたお酒は、たいへん澄んだ味わいに仕上がります。

最高の酒米といわれる山田錦を使い、40％まで磨き、上喜元らしい吟醸造りで醸した酒。そのきれいな部分を、吊雫という最高級の搾りで集めたのがこのお酒です。

通常のお酒は、原酒を仕込水で割ってアルコール度数を整えてから出荷することが多いですが、このお酒は原酒で出荷していただいております。

吊雫で採った酒は非常に繊細で澄んだ酒質です。そこに加水してしまうと、せっかくの味わいが細く感じられることがあります。そのため、山田錦40％の旨みと香りをしっかり楽しめるよう、割り水なしの原酒として仕上げています。

原酒といっても、ただ強いだけのお酒ではありません。アルコール度数は16％。上品な口当たりと、純米大吟醸らしいきれいな香りがあり、それでいて山田錦らしいふくらみと力強さも感じられる、バランスの良い酒質です。

日本酒度は±0、酸度は1.7。甘口に寄りすぎず、辛口に振り切りすぎず、旨みとキレの両方を楽しめる設計です。香り高く上品でありながら、食事と一緒に飲んでも存在感があります。

おすすめの飲み頃温度は、やや冷たい温度から常温です。冷やしすぎると香りや旨みが少し閉じてしまうことがありますので、冷蔵庫から出して少し置き、温度がゆるんできたところでゆっくり味わうのもおすすめです。

料理と合わせるなら、白身魚のお造り、帆立や海老などの魚介料理、塩でいただく天ぷら、鶏肉の塩焼き、だしを生かした和食などと好相性です。華やかさと旨みがあるため、食前酒としても、少し特別な食卓の一本としても楽しめます。

木川屋だけの特注品として、長くご支持をいただいている定番人気酒です。山田錦40％、吊雫、原酒という贅沢な内容でありながら、720mlで3,465円、1800mlで6,930円という価格も大きな魅力です。

上喜元ファンの方、山田錦の純米大吟醸がお好きな方、雫酒の澄んだ味わいを楽しみたい方には、ぜひ一度お試しいただきたい一本です。

一つのタンクからわずかしか採れない希少な吊雫原酒です。限定品につき、なくなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ。

※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
 無断での引用・改変・転用は固く禁じます。

〈お酒に合うおつまみはこちら〉

上喜元(じょうきげん) 純米大吟醸 山田錦40 吊雫原酒 特注品 の感想

 全部で18件の感想があります。 最新の10件を表示します。

残り8件の感想を読む