淡麗で美しい上品な味わい定評の東北泉の雄町
いやしの杉の香りが毎年大好評です! 今年は800本出荷いたします
メーカーではすでに完売! 超コストパフォーマンスの良い人気ワイン
毎年大好評のあの樽酒が今年も帰ってきました
人気の魔斬に黒が登場! 淡麗でスッキリとした辛口
極々限られた特約店のみが取り扱いを許された酒
「赤磐雄町」の溢れる旨味を、熱くたぎる「マグマ」とイメージ
山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
トップページ »
どぶろく製造専門 酒田醗酵
»
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品
全国でも僅か数社の
大吟醸どぶろく 山田錦
完熟限定品
720ml
2,630円
酒田醗酵渾身の大吟醸どぶろくの熟成限定版
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
完熟限定品
完熟限定品
人気商品
超限定品
全国でも僅か数社の
一般免許のどぶろくメーカー
酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、 一般免許になります。
醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料に することができたり、法人化が可能になる免許です。
酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、 また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への 変更を許可されました。
どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しかありません。
一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。
そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに 挑戦してみました。
山田錦で醸した贅沢どぶろく
2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき・和釜)を新規に導入したことにより、 蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。
山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、 厳寒の2月、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。
どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。
生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。
それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。
数量限定の熟成版大吟醸どぶろく
空気の澄み切った2月に醸した大吟醸どぶろく。
通常の大吟醸どぶろくよりも長い熟成期間を経て、いよいよ出荷の時期となりました。
大吟醸どぶろくは、以前は6月に出荷開始としていたのですが、 一夏超えて秋になってからのほうが断然味乗りしていておすすめでした。
ほどよく米粒が溶け、通常の大吟醸どぶろく甘みと旨味が増し美味しくなっております。
お客様からの評判もよかったため2022年より秋の出荷開始としております。
熟成を重ねたどぶろくを是非ご賞味下さい。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 兵庫県 山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50% |
| 酵母 | 協会10号 |
| 日本酒度 | 非公表 |
| 酸度 | 非公表 |
| アルコール | 12% |
補足情報
| 飲み頃温度 |
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | なし |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 冬期以外クール便 |
大吟醸どぶろく 山田錦
完熟限定品
化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品の感想
全部で317件の感想があります。 最新の10件を表示します。
2025年 1月 7日
昨年末、酒田醗酵 どぶろく生 協会901号 600ml ほか
を購入しました。
おいしいのですが、前回購入時と異なり、
粒が固く、滑らかではありません。
それは、この種、独特なのでしょうか。
ご教示いただければ幸いです。
2024年 12月 2日
先日お店に伺いました、黒どぶ1401号美味しかったです。
持ち帰りは重たいので、送ってください。よろしくお願いします。
2024年 9月18日
ご返信下さり、ありがとうございました。
安心しました。
酵母違いどぶろく、フルコンプリートの一員として、頑張って飲み比べてみます。
お届け、どうぞよろしくお願いいたします！
2024年 8月16日
9月の黒どぶの1801酵母の入荷後にまとめてお送りいただくことは可能でしょうか？
お手数おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
2024年 6月 9日
いつも美味しいお酒をお届けいただきありがとうございます。
酒田醗酵 黒どぶ 601酵母 ラフランスを食べているような錯覚に陥りました。
黒どぶ第２回（６月）協会701号と第３回（７月）協会901号も、それぞれ６月と７月の地酒頒布会の発送といっしょにお願いしたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
追）先日、ベルウッドヴィンヤードのコレクションスペリオール2023甲州を飲んだら、原料は違うのに黒どぶ 601酵母と似たような風味でした。601号を使っているのか気になっています。
2024年 5月21日
黒どぶの酵母違いシリーズですが、例えば、予約注文をしておき、2か月分2本がたまったらまとめて送っていただく、ということはできるのでしょうか。
2024年 5月13日
先程お電話しました山田です。大吟どぶの山田錦完熟が選択しても品切れとなったので、雪女神の方を選択しました。
完熟が品切れでしたら雪女神で発送お願いします。プレーンの甘酒だけ2本で、あとは1本ずつです。
2024年 5月12日
発送が早くて助かりました。 送った方にも喜ばれました。
2024年 3月 7日
全部揃ってからの出荷をお願いします。
その頃に現在品切れの香り吟どぶろくが入荷していたら1本欲しいです。
その場合、注文してるピンクのどぶろく2本は1本でお願いしたいです。
ご面倒おかけして申し訳ございません。よろしくお願いします。
2024年 3月 7日
この度はよろしくお願い致します。
イチゴのどぶろくとっても美味しかったです！
今回のヨーグルトもとっても楽しみにしております！
同じジャンルのお酒を探す
300mlの小ビン酒
ただいまのお薦め酒
どぶろく製造専門 酒田醗酵
にごり
フルーティな香り
入手困難な銘酒
冬の酒
冷た～くヒヤして
割り水なしの原酒
夏の酒
春の酒
発泡性の日本酒
秋の酒
賞に輝いた酒達
軽く飲みやすい酒
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
はい! もちろん可能です