天弓 てんきゅう・東の麓酒造 株式会社

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山形県南陽市 東の麓酒造 株式会社
天弓(てんきゅう)

元東北泉杜氏「神 理」氏が移籍

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1896年(明治29年)創業

江戸時代、米沢宮内地方で、領主より特権を得ていた在郷商人酒田屋利右衛門氏の酒造部門を、 当家六代栄次が引き継ぎ創業したもので、以来現在まで古い伝統を守りながら、 たゆまざる酒造技術を重ねています。

山形県南部に位置する置賜盆地は吾妻連峰を望み、澄んだ大気、厳しい冬の雪と寒さ、 そして清らかな水が酒造りに非常に適した地で東の麓は醸されます。

造りは2017年現在、7名で行っています。 製造部長と杜氏の神杜氏以外は造りの時期だけ蔵に入る季節労働の方になります。

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神杜氏、特徴のある名前なのでご存知の方も多いと思いますが、 2013年まで東北泉で杜氏をしていた神 理(じん まさし)杜氏その人です。

東北泉時代は杜氏就任の初年度から10年連続鑑評会金賞受賞(10年連続は未だにやぶられていない 山形県の連続受賞記録です)を成し遂げた名杜氏です。現在は東の麓で杜氏に就任しています。


酒質向上のために努力を重ねる

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東の麓は創業以来、明治・大正・昭和の蔵を継ぎ足すかたちで製造を行っております。

仕込み水は軟水で水道水を濾過して使用しています。 水道水といってもダムから取水している良好の水質の水です。

麹室は床麹を止め、引き込みの場所を広く取る形に変更しました。東北泉時代の箱麹を導入し、東北泉で培った技術を東の麓で応用すべく、試行錯誤をしています。

35.jpgメインは箱麹ですが、鑑評会出品酒は若手への技術継承の意味合いも込めて蓋麹で仕込んでいるそうです。

造りは速醸だけでなく、山廃仕込も行っており泡無し酵母も使用しています。東の麓では2016年に薮田式圧搾機を新規に設置し、今後少しずつ造りの設備について 改良を重ねていく予定です。


新ブランド「天弓」

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近年になって東北芸術工科大学の学生がプロデュースとデザインをした新ブランド「天弓」も人気を博しています。「天弓」とは、雨が降った後の晴れた空に見られる「虹」のことを意味しています。

天気の「晴れ」は、「ハレ」として節目を指す言葉としても用いられ、儀礼などの「特別な日」を指します。これに対し、「ケ」は「普段の日」を表すとされています。

「天弓」は、そんな「ハレ」の日にも「ケ」の日にも、感謝の気持ちを届けてくれる日本酒として開発されました。ラベルは虹をベースとしながら、「ハレ」と「ケ」の日々をそれぞれ表すデザインとなっています。

今後の発展が楽しみな蔵元です。

・2017年3月 東の麓 蔵見学 52.jpg 		東の麓・天弓




天弓 桜雨

天弓(てんきゅう)　商品一覧

東の麓 純米大吟醸
龍龍龍龍（てつ）限定品
「龍」という文字を4つ書いて「てつ」と読みます。

漢字で最も画数の多い文字で、 最も豪傑な姿を現している文字とも言え、手間隙を掛け造り上げた純米大吟醸酒と言う意味もあります。

果実感のある豊かで甘い香りが楽しめます。 高精白した限定生産の愛山を贅沢な雫取りで搾ったことに由来します。
限定品
720ml 4,180円

東の麓 純米大吟醸 龍龍龍龍（てつ）
原料米 愛山
精米歩合 40%
酵母 山形KA + 16-1ブレンド
日本酒度 ±0
酸度 1.4
アルコール 16%
天弓 純米大吟醸
翠雨 限定品
日本酒度が-15というほど甘くはない・豊かな香りとスッキリとした飲み味・ 爽やか味わい。

軽くスッキリとした味わいながら甘さを酸が締め、豊かな香りが楽しめる純米大吟醸です。
おすすめ お買い得 限定品
720ml 1,760円

1800ml 3,520円

天弓 純米大吟醸 翠雨(すいう) 限定品
原料米 出羽燦々
精米歩合 50%
酵母 YK2408・YK0107
日本酒度 -15
酸度 1.6
アルコール 15%
天弓 純米吟醸
桜雨 限定品
香りは吟醸香が感じられ華やかな印象です。口あたりはよく飲みやすいので、 日本酒を飲み始めの方にも無理なくお楽しみいただけます。

甘めの味わいで、飲み口はスッキリさっぱりしています。 天弓シリーズの定番酒になります。
人気商品 限定品 初心者もOK
720ml 1,595円

1800ml 3,190円

天弓 純米吟醸 桜雨 限定品
原料米 美山錦
精米歩合 55%
酵母 K1801・YK2408
日本酒度 -4
酸度 1.6
アルコール 15%
天弓 純米大吟醸
藍天 限定品
山形県最高峰の酒米「雪女神」を贅沢にした淡麗フルーティな純米大吟醸。

味わいは澄んだ甘味があり、最後のキレにほんの少し辛口さを感じさせます。 飲み手によって評価が分かれるところですが、全体としてはは甘口の酒と言えるでしょう。

淡麗で甘めの酒質は飲み始めの方でも十分楽しんで頂ける上品な味わいです。
おすすめ 限定品 初心者もOK
720ml 3,025円

天弓 純米大吟醸 藍天 限定品
原料米 雪女神
精米歩合 40%
酵母 K1801・NF-KA
日本酒度 -1
酸度 1.4
アルコール 16%
東の麓 純米吟醸
つや姫なんどでも
日本酒は温度によって様々な風味が楽しめます。 『つや姫なんどでも』は日本酒入門のためのお酒です」

つや姫を使った酒は繊細でかろやかな甘さが特長。 うんちくを語らずとも飲みやすく親しみやすいお酒です。

文字通りいろいろな温度で、何度でもお楽しみ下さい。
お買い得
1800ml 2,970円 完売
東の麓 純米吟醸 つや姫なんどでも
原料米 つや姫
精米歩合 58%
酵母 K1801・NF-KA
日本酒度 −1
酸度 1.5
アルコール 15.0%
東の麓 盈盈一水
(エイエイ一水) 生酒 限定品
大吟醸・純米大吟醸用に開発された酒米の等外100%使用。

等級検査を受けない米を50%まで精米したものが『エイエイ一水』の原料米です。

使用している米の都合上、純米大吟醸は名乗れませんが、造りは純米大吟醸と同等品です。
お買い得 限定品
720ml 1,342円 完売
1800ml 2,530円 完売
東の麓 盈盈一水(エイエイ一水) 生酒 限定品
原料米 山形県産 酒造好適米
精米歩合 50%
酵母 非公開
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アルコール 15%


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    栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 黒狐
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