春の風物詩 酒田の笹巻き

笹巻きとは

笹巻き（ささまき）は、もち米を笹の葉で包み、すげで結んで茹で上げる、庄内地方に古くから伝わる郷土菓子です。

端午の節句の頃によく作られ、庄内では初夏を感じさせる季節の味として親しまれてきました。 笹の葉をほどいたときに広がるさわやかな香りと、もち米の素朴な味わいが魅力です。

きな粉や砂糖をかけて食べるのが定番で、家庭によっては黒蜜を添えることもあります。 今では家庭で作る機会も少なくなり、昔ながらの味としていっそう貴重になってきました。

酒田の笹巻き

庄内地方で古くから親しまれてきた郷土菓子「笹巻き」。

もち米を笹の葉で包み、すげで結び、じっくりと茹で上げて作る素朴なお菓子です。

桃の節句の頃になると、庄内では笹巻きが店頭に並び、「もうすぐ春だな」と季節を感じさせてくれる食べ物でもあります。

笹の香りをまとったもち米のやさしい味わい。 きな粉をかけて食べると、どこか懐かしい素朴なおいしさが広がります。

酒田の笹巻きは「白い笹巻き」

庄内の笹巻きには地域による違いがあります。

酒田の笹巻きは灰汁（あく）を使わないため、もち米そのままの白い色をしています。

クセがなく、もち米の甘みと笹の香りがそのまま楽しめるのが特徴です。 きな粉や砂糖をかけて食べるのが酒田の定番の食べ方です。

実は、この笹巻きを探すのに何年もかかりました

木川屋では以前から、庄内の郷土菓子である「笹巻き」を販売したいと思っていました。

ところが、これがなかなか難しい。

笹巻きは機械で大量生産できるものではなく、ほとんどが手作業で作られています。

そのため生産量が限られ、地元で消費されてしまうことが多く、外に出荷されることがほとんどありません。

庄内でも作っているところはあるのですが、

「自分たちの分で手一杯」
「笹の葉の確保が難しい」

といった理由で、なかなか分けてもらえるところが見つかりませんでした。

JA庄内余目さんにも相談したことがありましたが、やはり手作業のため数量が限られ、出荷は難しいとのことでした。

灯台下暗し

そんな中、思いがけないところから話がつながりました。

実は、木川屋が長年お米を仕入れている米卸の会社が、自分たちで笹巻きを作っていることが分かったのです。

まさに灯台下暗し。

お願いしたところ、特別に出荷していただけることになりました。

一つ一つ、手作業で作られています

笹巻きは、もち米を笹で包み、すげ(*)で結ぶという工程をすべて手作業で行います。
(*)すげ（菅）は、笹巻きを結ぶために使われる細い植物の葉です。
山野に自生するカヤツリグサ科の植物で、細くて丈夫なため昔から縄や結び紐として利用されてきました。

召し上がり方

笹の葉をほどいて取り出し、きな粉や砂糖をかけてお召し上がりください。

黒蜜をかけても美味しく召し上がれます。冷やしてもおいしい、庄内の夏のおやつです。

庄内の季節の味をぜひ

近年は家庭で作る機会も減り、笹巻きは少しずつ貴重な郷土菓子になりつつあります。

庄内の人にとっては懐かしい味。 庄内を訪れた方には新鮮な味。

春の庄内の味覚をぜひお楽しみください。

品名	笹巻 (きな粉・黒蜜付き)
原材料名	もち米(山形県産) 青きな粉・砂糖・黒蜜・塩
内容量	5個
賞味期限	パッケージに記載(製造から10日程度)
保存方法	常温(直射日光を避ける)

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