グレープ・リパブリック カベルネ ソーヴィニヨン 2023

落ち着いた余韻を楽しんで頂きたいワイン

山形県産のカベルネソーヴィニヨンとカベルネフランを使用。

ぶどうは全て除梗し、樹脂タンクにて6-19日間のスキンファーメントの後、圧搾。

7か月間、500Lの古樽で熟成し、更にステンレスタンクで2ヶ月熟成の後、瓶詰め。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。

香りの印象はカシスの様なベリー系の果実を基調に赤紫蘇のようなハーブや、僅かに樹皮や紅茶の様な香ばしいニュアンスも感じられる。

味わいはコンポートにした赤黒いベリーを主体にシダ系のハーブや紅茶の様な香ばしさとタンニンが複雑にバランスしている。

若い印象のワインだが、酸味や渋みの角は和らいで落ち着いた飲み心地が感じられる。

《料理の組み合わせ》

ワインの滑らかな飲み心地に合わせて、柔らかく煮込んだ肉料理と。 ワインのベリー系のニュアンスに合わせて、相性の良いスパイスを利かせた料理と。

・豚の角煮
・黒胡椒を利かせたゴルゴンゾーラのペンネ

アルコール度数は11.5％です。

1. 

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