お客様の感想でタグ「かめびし醤油」が付けられているもの

こんにちは。お久しぶりです。。。

お酒の美味しい季節ですねぇ。。。(一年中かも)

かめびし醤油は、前から興味があったのですが、どっちの料理ショーは大好きな番組なので、いいきっかけになりました。 お酒の方は、最近 通っている日本酒の大好きな親子3代のオーナがやっている居酒屋さんに持ち込んで、マスターにも飲ませてあげるつもり。。。

あと、ワインの会のお支払いがまだの分があると思うのですが、その分も一緒に請求して頂けると嬉しいです。梨は今年も扱いますか? 去年とても美味しかったので楽しみにしています。

いつもお世話になります。東京のSです。

さっそくの「かめびし醤油」のご案内メール、びっくりしました。あまりテレビに紹介されたものに飛びつくのは本位ではないのですが、でもすごく興味をもちました(^^;ので送ってください。 実は先日オンラインショップBOLで「醤油」という本を買ってその中に載っていた「三ツ星醤油」を買ってきたばかりです。。。

なお来週の金曜日に私が幹事でお酒持ち込みの会があるのですが、出羽桜大吟醸生720mlの在庫がありましたら1本、醤油と併せて送ってください。ふだん日本酒を飲みつけない人に吟醸酒の味を知ってもらう目的で選んだ銘柄です(^^)。

酒粕、ありがとうございました。タダでいただいてしまってすみませんでした。早速、焼いて醤油を付けて、食べてみましたが、なかなか美味しかったです。
#実は、私は、酒粕は、あんまり好きじゃないんです。^^;

ところで、今月の頒布会の発送は、いつごろになりますでしょうか? 実は、4月22日から5月5日までフランスに行っているので、月末に届くようであれば、発送は、その後にしてもらいたいのです。お手数おかけしますが、よろしくお願いします。

お酒、ちゃんと届きました！ ありがとうございました！

早速、出羽桜を飲みました。 新聞紙で包んであって、ちょっとびっくりしたのですが、 品質保持に気を使ってらっしゃるんですね。 さすがです。

つまみは、バレンタインだったもんで、赤ワインで6時間煮込み、 市販のルーを加えたトロトロのタンシチューにしてみました。 幸い、このお酒の香りが高く、赤ワインにも負けない味で、結構、 シチューにぴったり。（と思ったのは、私と彼だけかもしれませんが・・・） ちょっと和風にするために、醤油なんかも垂らしたり、ネギを臭み とりにいれたり、もちろん、生姜と玉ねぎとにんにくも！ 結構、本格的な味だったので（ま、ルーは市販ですけど） お酒が引き立ちました。（と思ったのは、私だけかもしれませんが・・・）

後は、普通にお刺し身と、お刺し身を半分だけ使って作ったゴマ油と 三つ葉のタタキ、こんにゃくとピーマンとチリメンジャコのピリカラ炒め、 豚肉のから揚げ、なんてメニューでした。

彼からには、とっても喜んでもらいました。 いや、本当にありがとうございました！

後、肝心の初孫が残っているので、また、また、お酒の つまみを考えるのが楽しみです。 どうも、ありがとうございました。

カルロスセレスを飲みましたので感想をお知らせします。

Carlos Serres '90 Grand Reserva

(color)
中間的な色合いと古酒(茶色)の色。足はながくグリセリン成分は強い。

(top nose)
樽の豊満な香り。新樽多い。古酒に由来するなめし皮。

(palate)
90年にしては古酒化が早い。やや枯れのニュアンス。タンニンは多く、それに 由来する複雑さあり。テンプラニーニョ特有の酸味と甘み。バニラの風味。濃 縮感はそれほど強くない。なめし皮の匂いがあるため、好まない人もあるだろ う。ワイン古酒の勉強にはちょうど良い材料。

(memo)
1時間経つと香りが抜けた。ピークをやや過ぎているので早々に飲み切るべし。

ということでややピークを過ぎた印象です。修一さんの仰っていた「くせ」は おそらく「なめし皮の匂い」のことだと思います。紹興酒にも、醤油にも共通 する匂いです。

こんにちは。関東でもコートを着る人が目立ってきました。 そちらはさぞ寒い事でしょう。

さて、先日頂いたひやおろしですが、出羽桜、栄光冨士、大山 は頂きました。中でも、栄光冨士はとっても美味しくて、一緒 に呑んだ友達も大変喜んでおりました。

原酒なのにアルコールの高さを感じさせず、ひやおろしなのに 尖ったところのない、とてもコストパフォーマンスの高い酒と 感じました。

そこで、まだ在庫があるようでしたらさらに３本をお願いしたい のですがよろしいでしょうか？ また、同じ栄光冨士のひとりごちも頂きたいと思っていますが 入荷していますでしょうか？

それらの在庫の状態で、あと醤油と酢をお願いしようかと画策 しておりますのでご返事をお待ちしています。

21:00過ぎに帰ったのですが、旨い酒が欲しくなり、先日いただいた 「初孫　秘蔵大吟醸」を開けましたので、その感想を......

冷や：
強すぎず弱すぎず、程良いきれいな香り。戻り香に僅かなアルコール 臭を感じるが、ハネっ気はない。腰の強いどっしりした味わい。 フルボディの赤に通ずる押し味もある。口中でもたつきもせずに、味 わいの余韻を残しつつ、潔くキレる。

ぬる燗：（私の場合、42℃前後）
燗をあてても形が崩れない。温めたことで冷やに感じたアルコール臭 も消える。白鷹極上純米大吟醸に感じたアルコールとの馴染みの悪さ も皆無。旨さの要素がそれぞれ目一杯自己主張しているのだが、破綻 しないギリギリのところで絶妙にバランスしているように感じる。

一言で云うと「強い酒」か。

肉鍋（醤油味）、天ぷら（出来合い。油の香りの強いやつ）、銀鱈の 照り焼き、茹でた菠薐草・ブロッコリーなどと合わせましたが、酒が 負けない。かといって、出しゃばるわけでもない。 食べ物だけを食べると味が混ざり、濁ったように感じることもあるが、 舌を洗ってくれるようで一品毎の味をきちっと伝えてくれる。 豆腐がなかったのですが、たぶん豆腐の味まで引き立ててくれるのだ ろうと予感させられました。

酒だけを見たときに味がありすぎるかと思ったけど、茹でただけ（調 味料なし）の菠薐草やブロッコリーの味を壊すこともない。 食べ合わせの守備範囲は相当広そうに思う。 これなら仏料理店でも使いたがる訳だと納得。 私の好みとしてはもう少し甘みが欲しいところだが、食中酒というこ とになるとこれくらいが妥当かも。その辺の見切りが素晴らしい。 いやはや、これはもう「凄い酒」。脱帽です、脱帽。(^^)

ところで、これって市販されているのでしょうか？ 300mlで\1,500くらいなら、絶対買い得ですね。いくらでしたっけ？ ハレの日用としても、私の場合は一人で2本要るなぁ。(^^;;

美味しいお酒を教えてくださって、ありがとうございました。 今度は1800mlをいただきます。あればですが... # 300mlでは物足りない。(^^;;;

木川屋さんは、お酒だけでなく、醤油等の良い品もあるので 本当にありがたいです。何とかの涙ですが、ボーナスも出て、 また伺うと、いろいろほしくなるかもしれません。 どうも木川屋さんは困ったものだ。(^^)

秘蔵初孫を飲んだ感想をお届けします。

瓶を空けたら、あま～い香りがした。香りの強さはそれほど強くなくて、と ても上品ぽいいい感じだった。 父も、香りがいいなあ、とごきげんだった。
＃注: 私は結構鼻がいいらしいです。多分父も。 かんめんの腰の強いうどんをゆでて、ざるうどんにしてタレを付けながら 食べるのと一緒に飲んだ。

この前飲んだ上喜元よりも、かなり長く口の中にきつめの後味が残る感じだっ たので、うどんを食べながら飲むのがちょうど良かった感じ。 カツブシ＋醤油系の味と合うのかも知れない。 とりあえず、冷たいうどんと非常にあった。 程よい甘い香りが食と杯を進めてくれた。

(補足) このmailは 9日 8月 1996年のmailと同じ方からのmailです

ついに見つけました。 秋刀魚の刺身を七味 or 一味と醤油で戴く。 七味で秋刀魚の刺身を食べると、ピリッとした中に 秋刀魚の脂の旨みが融け出します。それを栄光冨士で流すと。 やはり、秋刀魚ですから瀬の青い魚特有の生臭さがありますが、 それは清酒の強み、綺麗に拭いさってくれます。

コチのお造りには無難と言う程度でした。 チーズは結局試さないままに終りました。