お客様の感想でタグ「冷凍だだちゃ豆」が付けられているもの

先日届いたものは冷凍だだちゃ豆は明らかに別ものでした。

解凍してもふにゃふにゃしてませんし。だだちゃ豆特有の強い香りがしますし。でも、固めにゆでようとしても、湯にくぐらせた時点で既にだいぶ軟らかめであるのはまあ冷凍だからしょうがないんでしょうねぇ。 やっぱり生の方が歯ごたえもあり味も濃いとは思いますがまあそれは言いっこなしということで。

昨日冷凍だだちゃ豆を再びいただきました。どうもありがとうございました。

さて、結論ですが、最初のものと全然違います。これであれば納得出来ます。前回は食卓に出しても残ったのですが、今回は一瞬でなくなりました。子供4人を含む家族6人の食欲が良く品質の差を表していました。 さて以下、私個人の極めて主観的な意見ですが感想をお知らせしておきます。


              |上立香| 含香 | 旨味 | 甘味 | 食感  |剥き易さ|総合評価
--------------+------+------+------+------+-------+--------+--------
生(注)        |  ◎  |  ◎  |  ◎  |  ◎  |  ◎   |   ◎   |  ◎
冷凍(1回目)   |  ○  |  ×  |  ×  |  △  |  ×   |   ×   |  ×
冷凍(2回目)   |  ○  |  ○  |  ○  |  ○  |  △   |   △   |  ○


注)白山だだちゃ豆を基準にした。

今回の冷凍ものは鳥海産なので生同士の直 接の比較を行なってみたいところ。

ということで、1回目のものは何か手違いがあったのは間違いないようです。今回お送りいただいたものは、食感、剥き易さがやや劣っていたものの、味わい、香りはかなり満足の行くものでした。

食感は私の解凍方法にも問題があるかも知れませんのでもう少し工夫してみたいと思います。何かアドヴァイスがありましたらお教え下さい。 とにかくどうもありがとうございました。

PS 生の早生のものを発送することは出来ますか? 前回「お願いします」と申し上げましたが、もしかすると木川屋さんでは取り扱いしていないのではないかと不安になりました。もし扱われていないようでしたら結構です。

冷凍だだちゃ豆、香りは大変良いですね。香りだけだとほとんどだだちゃの特性を生かしているのではないでしょうか。

まぁ、味の方は大分薄くなってますが、これは仕方ないですね。 貰ったのを自然解凍とお湯による解凍をやりましたが、やり方によって味わいに差が出ているのが興味深いです。 先月に溜まった酒を一所懸命(というほどでもないけど)飲んだら、逆に自分だけじゃ開けられない酒にばかりなって、結局上喜元中取り大吟醸H9BYを開封してます。^^;;;;

先日は冷凍だだちゃ豆を頂きました。どうもありがとうございました。

さて、お味の方なのですが、ちょっと申し上げにくいのですが、どうも良くなかったです。タンパク質が変性しているというか、少し変な香り(多分冷凍庫の臭い)と、歯ざわりのの悪い食感と、スカスカの味(苦い豆の確率も高かった)でした。

色々調理方法を試行錯誤してみたのですが、基本的に何か問題があるようです。厳しいことを申し上げて大変失礼します。一応意見は意見としてお受け止め頂ければ幸いです。お伝えすべきことは伝えましたので、一応この件はもうお忘れ下さい _o_

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さて、やはり私は生がいいです。発送可能な日はいつ頃の予定でしょうか。もし可能であれば取り敢えず5千円(適当に)分お送り頂きたいと思っています。また、去年大変喜んでいただいたところがありますので、お中元にも利用させていただたいと思っています。

急に暑くなりましたが、お元気ですか。

さて、最近リーデルから「大吟醸」という名前の清酒用のグラスが発売されていますが、友人数人で通販で共同購入しました。 近々配布会をやるのですが、せっかくなんでそれに合わせて、各自大吟醸酒を持ち寄って、試飲会をやろうって話になりました。 以下のお酒と、他に何か一本、syu1 さんのお勧めのお酒を選んでいただけるとありがたいのですが。出来れば四合瓶でお願いします。

参考までに、「大吟醸」グラスを作る時の試飲に使用されたと言う清酒のリストを下に添付しておきます。 タイムリだったので、つまみ用に冷凍だだちゃ豆もお願いします。今週の土曜、あるいは日曜の午前中に着くように手配いただけるとありがたいです。



- 最終選考会出席会社 -


加賀鳶     福光屋
小鼓       西山酒造場
真澄       宮坂酒造
大七       大七酒造
浦霞       佐浦
天寿       天寿酒造
司牡丹     司牡丹酒造
花美蔵     白扇酒造
澤乃井     小澤酒造
万寿泉     枡田酒造店
月桂冠     月桂冠
朝日山     朝日酒造

- 選考協力会社 -

千代の園   千代の園酒造
窓乃梅     窓乃梅酒造
副将軍     明利酒類
麒麟       下越酒造
大和川     大和川酒造店


- 採点表返送会社 -


桃川       桃川酒造
くどき上手 亀の井酒造
末廣       末廣酒造
麗人       麗人酒造
明峰喜久盛 信州名醸
雲乃井     吉田金右衛門商店
御代桜     御代桜醸造
酒一筋     利守酒造  ← かっちょえー名前じゃのう(^^;
梅錦       梅錦山川
国の寿     日野酒造

冷凍だだちゃ豆、早速注文いたします。味についても蒲田の加帆礼さんで確認済みです(笑)。 よくぞ冷凍であそこまで香りを残したなぁ、と驚嘆しております。

神戸のDです。おひさしぶりです。さっそくですが、昨年呑んで非常に美味しかった、
・上喜元 山田45 720ml
・上喜元 雄町45 720ml
の2本を注文したいのですが、今年もあるでしょうか? もしなければ、近い味のお酒を教えてください。

それと、だだちゃ豆(冷凍もの)2袋もお願いします。 4/9に飲み会がありますので、それまでに何とかしたいので、在庫の有無連絡お願いします。 宜しくお願いします。