伝統のシャンパーニュ製法
ドメーヌ・タケダ キュベ・ヨシコは、自然農法栽培を行っている自家農園から収穫したシャルドネ種 100%を、自社で丁寧に醸造した上質な白ワインからできております。
このワインを、フランス・シャンパーニュ地方の伝統製法(Methode Traditionnelle)で発泡ワインに仕上げました。
【11年間のシュール・リー】
伝統製法とは、出来上がった白ワインに 砂糖と酵母を加え、ビンに詰め密閉して二次醗酵をさせ、発泡ワインに仕上げる方法をいいます。
通常、瓶内二次醗酵 シュール・リー期間は3年を要しておりますが、2003年は近年にない良質な仕上がりでしたので、繊細な味を引き出すため、瓶内での澱との接触期間を通常より長く11年にしました。
11年後の2015年3月6日に澱引きを行い、Recemment Degorge にて仕上げました。
これは、最近澱引きをしたというフランス語ですが、良年のものをより長く澱と一緒に熟成させる伝統製法の高級スパークリングワインという意味があります。
シャルドネ種100%の特徴を生かすために、デゴルジュマンの際のドザージュは行わず、補充液は同じキュベヨシコを使い、エクストラブリュットに仕上げてあります。
酵母(澱)は、その後、ビンの口に集め急速冷凍し、ビン内圧力で押し出し除去(degorgement)します。
そして、コルクを打ち、ワイヤーをかけ、また三年寝かせてから製品にします。
これほど本格的な発泡ワインは、日本では稀有な存在と言えます。
グラスに注いだときの細やかな泡だちは、二次醗酵で酵母が生んだ炭酸ガスがワイン中に溶け込んだものです。
この気品ある泡だちが、ますますワインを香り高く、すっきりとさせているのです。
グラスの最後の一滴まで立ち上る細やかで気品ある泡だち、そのきらめく味わいをどうぞお楽しみ下さい。
このワインの情報
| タイプ | スパークリングワイン |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2003年 |
| 産地 | 山形県 自家農園 |
| 原料品種 | シャルドネ | ボディ | フルボディ |
750ml
36,300円
完売
ドメイヌ・タケダ キュベ ヨシコ 2003 良質年産の感想
全部で 48件の感想があります。 最新の5件を表示します。
2025年 10月29日
初めて購入いたします。この度キュヴェよしこの2003、2012を購入しましたが、残り2008，2011もお願いしたく
2025年 9月11日
先日は、キュベヨシコ ありがとうございました。美味しかったです。
2016年 12月 1日
よろしくお願いいたします。
楽しみに待っていました。
2014年 3月 9日
スパークリングワイン大好きです。今回思い切って奮発します。よろしくお願いします。
2010年 7月27日
高橋様
わざわざご連絡ありがとうございます。
クール便にてご手配下さい。
それからキュベ・ヨシコと言うものはもうどこに行っても手にはいらないものなの
でしょうか？
先日（私の実家があります）山形へ帰りました際に、酒好きな友人からちょっと聞
くところで、今回の商品とこのキュベ・・・はなかなか手に入らないし、本当に美味
しいんだよ！と聞いていたので・・・
お手すきの時で結構です。
教えて頂ければ幸いです。
＊何か予約でも出来れば良いのですが・・・
