木川屋のどブログ

工場長も新人の松木君ももくもくと作業をしています。

これが松山酒造さんから譲っていただいたボイラー式の火入れの機械です。
一般の酒造メーカーで使われているものと同じ設備を中古で購入しました。

今までは手作業で火入れを行っていましたが、今年からは効率良く安定的に火入れが行えそうです。

奥でホースを持っている男性は、東京農業大学の松木君。
彼は今四年生ですが、来年からは酒田醗酵の正社員として入社の予定です。

ブルーのジャケットの男性は、上喜元の佐藤さん。
彼は上喜元の製品部門の重要ポストを担当しています。
きき酒能力は蔵の中でも最高クラスだそうです。

もう一つ、酒田醗酵に入荷したのが待望のこの設備。

5人がかりで持ち上げます。
重さは100kgだそう。

よっこらっしょ!

ということで待望の打栓機が導入されました。
イタリア製のこの機械、今年から活躍してくれることでしょう。
こちらは新品です。

昨年は15000本、全て手作業で打栓も火入れもしていたので、今年は効率が良くなりそうです。

火入れも打栓もヤケドや怪我の心配があります。
作業をされる工場のみなさんどうか気をつけて。

今年こそは、品切れせずに通年在庫できるように生産体制を強化しています。
酒田醗酵も今年で四造り目、ますます元気です。

工事はいつもお世話になっている石垣冷凍設備さん。
石垣社長が、予算のとぼしい酒田醗酵のために中古の設備を準備してくれました。

どうもありがとうございます。

果たしてこれで貯蔵設備は足りるか?

外も配管の準備

石垣冷機社長自ら作業中。

空調導入で当初よりも長い期間、醸造することができるようになりました。

店舗とどぶろく酒造場の往復が多く、雨が降ったりしているとたいへんなので、屋根をかける工事も追加しました。

これは屋根の梁の部分です。

もくもくと作業中。

骨組みが完成です。
これに屋根をつけて...。

完成。
車も一台は入れられます。
これで便利になりそうです。(^^;)

上から玄米を入れて、精米された米が下から出てきます。

使い方指導は高橋さんです。
この精米機はどぶろく醸造の精米にも使おうと思います。

高橋さんいつも本当にありがとうございます。_(__)_

国への申請書類なので真剣そのもの。

計測はこのようにして行います。

ここは社長の詰め所というか休憩所。
まだ醸造は出来ないので、ラベルデザインを考えいるようです。


分析に必要なものが全て揃いました。


温度計や浮標です。

看板側にも


玄関横には、いろは紅葉を植えました。
やっぱり風情があっていいですね。

反対側には酒樽と花を飾りました。
既にのれんや旗が出来ていたりします。(^^;)

お隣の美容院は6月に開店予定だそうです。

こちらはアルコール分析に使う蒸留機です。
どのくらいのアルコール度数なのか、全て報告義務があるのです。

はらいたまえ〜きよめたまえ〜


ばさっ! ばさっ!


最後にみんなで御神酒を飲みます。

着火!


ごーーー!
ということで、甑の試運転です。
業務用の新しいものだけあって、蒸しはたいへん強力です。
酒造りに使う蒸し器は火力はあるにこしたことはありません。


そして、これ!
これがセイロを上げ下げするハンドル。
これがあると作業効率が非常に良いです。


セイロを上げ下げする石垣冷機の石垣社長


ガスは強力なプロパン。
一番左はガスを担当してくださった日の出石油さんです。
記念にスタッフでパチリ。
湯気がすごいです。


仕込みに使うタンクも到着。
これは100Lタンクです。


これらの箱の中もタンクです。


酒造場は社長自ら清掃作業中です。


建物の外では駐車場の枠線引きが始まりました。
今回も塗装作業も酒田塗装さんです。

大人数で一気に行うようです。


建物横の通路を作業中



裏は完全に更地になりました。
ずいぶん広々しています。


建物裏は作業終了


建物の表にとりかかっています。
隣の敷地には美容院が新しく出来るそうです。

タンクや醸造に必要な器具などは入っていませんが、酒造場はこんな感じです。


流しの横に作業台が付きました。
ここにアルコール分析につかう機器を設置する予定です。


看板が付きました。
どぶろく製造の会社は「酒田醗酵」です。(^^)


昨日で砂利の敷設は終わりました。
小さい砂利の上に大きい砂利を敷きました。
最後に舗装工事を行います。


松嶺の冨士の斉藤社長より、放冷用の台を譲っていただきました。
使い込んであって木の香りが抜けているのでたいへんよいです。
ありがとうございます。


裏の敷地は整地が進んでいます。

重機も使って広げていきます。


建物を取り囲むように全て行います。


盛ってみると結構な量ですね。


どんどん敷いていきます。


裏の倉庫は建物はほとんどなくなりました。

酒造場中央には作業台を設置。


裏の倉庫の解体もだいぶ進んでいます。

当店が選んだのはこのタイプ。
社長が秋田まで行って、甑を選定しました。
火力も強力で良い蒸し米が出来そうです。


反対側の壁には流しが設置されました。
流しの横に作業台が設置される予定です。


裏の土地は電気工事会社の倉庫があるのですが、取り壊されるようです。
以前はどぶろく酒造場があるところに借家が、その隣に畑。
裏にもまた借家があったのですが、地主の方の土地整理に伴い、風景ががらり変わってきました。

正面から見るとこんな感じです。
コンクリートは冷蔵室・冷凍室も含めて全て行いました。

靴を脱いで上履きに履き替えられるように、床を一段上げていますが、それ以外はバリアフリーで台車も動かしやすいようにフルフラットです。


建物外観です。

今日はコンクリートを塗装する作業です。
コンクリートうちっぱなしもいいのですが、清潔さを保つために床を塗装します。
塗装はお得意様の酒田塗装さんにお任せしました。


こんな感じで塗られています。
真ん中はまだ塗られていませんね。
今日で全て塗られるそうです。


昨日引かれた電線です。

酒造場側にも作業員が待機


接続作業開始


と、いうことで電気が点きました。(^^)


酒造場内に手洗い場が設置されました。
作業前にここで手を洗います。


厨房というか、食べ物・飲み物をつくるスペースらしくなりましたよ。


反対側もごらんのとおりです。


スタッフも見学中。
冷蔵室は電気が来たので、石垣冷蔵設備の方が最終チェック中。

これは下水かな?
配管工事に伴って、大工さんの作業小屋が撤去されました。

天井ダクトだけでなく壁にもステンパネルが貼られました。
青いのは保護シートです。


反対の壁もこのとおり。
立って作業されている方のあたりに二層式の流しを設置します。


冷蔵室には扉が付きました。

こちらは建物裏側。

組み立てもあっという間でしたが、撤去はさらに早いですね。

冷蔵室も扉を取り付けて後は電気が来るのを待つばかり。


配電パネルも設置されました。
足場はまだ残されています。

どのくらい出来たかなぁとスタッフ由紀が見学中。
天井は出来ていますね。

休憩室も壁は出来上がったようです。


酒造場も工事中。
中央奥に見えるのは甑(こしき)の上の換気用ダクトの傘です。


将来の麹室との仕切りの壁も出来上がりました。
脚立があるあたりに蒸米用の機械が入ります。

酒造場の壁も随分出来てきました。


まだ電気が来ていないので、ライトを持ち込んでの作業です。


ここは冷蔵室横の休憩室兼事務室です。

外壁はほぼ完成したようです。
だいぶ出来上がってきましたね。


建物横では冷蔵工事屋さんが冷蔵室の資材を加工中。

壁にも天井にもしっかりと断熱材を入れてもらっています。
向かって右側は冷蔵室、左側が冷凍室です。


こちらは酒造場。
湿気や温度など管理に重要なので、断熱も厳重に行います。
はしごが置いてある部分は麹室の予定でしたが、壁で区切るのみで将来的に麹室に使えるように変更しました。

反対側の酒造場も大工さんが天井工事の作業をしています。


冷蔵庫側の外壁はまだですが、


酒造場側は少し出来てきました。

そこに大きなトラックが到着。
この日は雪が降りました。


荷物はプレハブ式の冷蔵室です。
これは本店でも三室稼働しています。
今回もいつもお世話になっている石垣冷機さんにお願いしました。

冷蔵室の排水工事も並行して進めます。


資材が中に運び込まれました。
これらが組み立てられて、冷蔵室と冷凍室が出来上がります。

外壁工事も再開です。
壁の下側に木が打ち付けられていきます。
これがアクセントになります。


外壁が終われば足場も外されるはずです。


中はこんな感じです。
サッシの枠も出来上がってだんだん部屋が出来上がってきました。


天井はこんな感じ。
もちろん天井が出来るのですが、木が綺麗なのでこれはこれでいいですね。

しっかりと屋根と壁も出来上がりました。
壁のボードはまだ取り付けられていませんが。


屋根の雨樋も付きました。


この日が鈴木左官さんの仕事納めの日でした。


年内になんとかしたいとこのことで、夜10過ぎまで作業されていました。
ご苦労様です。_(__)_

そうです。今日から中の床部分の左官工事になります。


内部は既に鉄筋が貼られていました。
この上にコンクリートが流し込まれます。
ここは建物正面に向かって右手の冷蔵室と冷凍室の部分です。


こっちは建物中央の醪(もろみ)部屋。一番奥は休憩室です。
左奥は酒造場です。

コンクリートも来ました。


瓦と壁が出来てくると建物らしくなりますね。


今日からまた左官屋さん登場です。
今度は建物の中の床の部分を作ってもらいます。

サッシも到着〜


そしてなんと、研修でお世話になった山形県工業技術センターの石垣先生がお見えになられました。

どうなってるのかちょっと見に来たとのことです。(^^;)


この時点でこの部分は麹室に使用を考えていたのでこのようになっていますが、手前の壁は後から取り除かれて右側の壁のみ作ることにしました。

このスペースでは200Lタンクがその間隔を通れないことが判明したのと、麹室を作るならあとから壁を作っても遅くはないからです。


瓦は中央部分(一番高いところ)に取りかかっています。


職人さんの詰め所も出来上がりました。


職人さんが作業中。

ずいぶん進みました。

こんな感じで丁寧にシートを貼っていきます。


梁は結構太いです。アングルなどもきちんとしています。


だいたい出来上がってきたのかな?


瓦が到着しました。
はしごのようなレールで瓦を上に運びます。


これって便利ですよね〜。

あっという間に屋根も完成。(^^;)
間の画像を省いているのでそう思えるだけですが。
でも実際にどんどん組み上がっていきました。



破魔矢が立てられました。
いよいよ上棟式ですね。


近所の方や中学生(となりが中学校なので)も集まってきました。


四隅に塩や米をまきます。
その後、棟梁と大工さんがかけごえとともに釘を打ちます。
ちょっとかっこいいです。> 棟梁


建設会社の社長や部長、大工さんたちとみんなで屋根の上に登ります。
屋根は結構急なのでちょっと怖いです。


この後、餅と五円玉をまきます。
餅まきはたのしかったのですが、夢中になって撮影を忘れてしまいました。(^^;)


山居倉庫店のスタッフ石橋も子供連れで参加。
ただいま産休中で、もうすぐ兄弟が増えます。
お兄ちゃん面倒見てね。

時間が早くはじまってしまって、餅撒きには間に合いませんでした。
ごめんね。

材木は全て機械で正確に切られているので、それを積み木のように組み立てていきます。


現場で木を削ったりなんてことはほとんどないようです。


うぃ〜〜ん、おーらいおーらい


もういっちょー。


柱だけでなく、梁も出来てきました。
出来上がっているのを組み付けていくのでどんどん出来上がっていきますね。

外枠はほぼ終わり、明日には足場が全て完成しそうです。


配管工事も順調です。

ポンプで溜まった水を吸い出しながら行います。
これらのパイプを地下に埋め込んでいきます。

醸造室にも排水溝が必要ですし、冷蔵室と冷凍室もあるのでそちらにも敷設します。


午後からは足場を組むようです。
足場の材料が搬入されてきました。

基礎の外枠が出来上がりました。(^^)
綺麗ですね。中のコンクリートはまだです。

枠が出来上がったので、いよいよ建物の建築にとりかかります。

左官屋さんは酒田の鈴木左官さんです。(^^)
丁寧な仕事でたいへん信頼できる左官屋さんです。


このように型をつくって、中に鉄筋を入れてコンクリートを流し込みます。
最近のコンクリートは以前に比べて乾くのが随分早いのだとか。
雨が降っていて硬化していくのだそうです。

コンクリートミキサー車からオレンジの大きい器にコンクリートが流しこまれます。


それをクレーンで吊して運びます。
いまの建築は重機や工作機械など、ずいぶん機械化が進んでいるのですね。
それを大きなクレーンでつり上げて移動させます。


建築するのは小屋のような小さな建物(^^;)ですが、それでも建物にはかわりがないので、結構おおがかりになっています。

一通り敷地の土を掘り起こした後に、鉄筋を敷設していきます。


仕事とはいえ、雨風のなか頭が下がります。
左官屋さんご苦労様です。

寒いですが、嵐のような天候よりはマシです。


はらいたまえ〜、きよめたまえ〜


社長が柏手をうちます。


続いてみんな柏手をうちます。


ぱん、ぱん。


最後にみんなで御神酒を飲みました。


みんなで記念撮影。
この後すぐに店内に逃げ帰りました。
風邪ひきそうな天気でしたが、なんとか無事に終わりました。