今日は蒸しです。
張り込んだ米を蒸します。
やけどに注意。
放冷して、
醪に加えます。
いよいよ醸しです。
細かい手順は企業秘密で省略。
単に手抜きとも言う...。(^^;)
どぶろく仕込み体験 洗米
今日は洗米を教えてもらいました。
先生はもちろん杜氏です。
今回は勉強ということで、手洗いです。
まず杜氏が見本を
参考にしながら、今度は私。
なかなか難しいものです。
そういえば、蔵元に長いこと修行に行きましたが、手洗いは体験したことなかったです。
冬場に手洗いやった蔵人の手を気の毒なほどぼろぼろになっていました...。