奥羽自慢の廃業に伴い、やまと桜の新杜氏に就任した佐藤勝さんが来店されました。
勝さんほどの名杜氏、まだまだ酒造りで活躍して頂きたいと常々当店は思っていましたので、やまと桜に移籍されたと聞いてほっとしていました。
酒田醗酵のどぶろく杜氏とも酒造り談義をされていましたが、さすがに就任一年目の酒造りはたいへんだったようです。
設備に蔵人、そしてやり方も異なる環境ですし、私個人としては何よりも水質の違いが大きかったのではないかなと想像しました。
佐藤勝さんは庄内の名杜氏の一人ですので、きっと新しい環境にも適応して今まで以上に素晴らしい酒を醸してくれると思います。今後も注目です!