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「赤磐雄町」の溢れる旨味を、熱くたぎる「マグマ」とイメージ
山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
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出羽桜
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出羽桜 山廃 特別純米 限定品
720ml 1,540円 完売
1800ml 3,080円 完売
出羽桜が初めての試み「山廃」で醸す特別純米
出羽桜 山廃 特別純米 限定品
人気商品
限定品
出羽桜 "初" の山廃仕込み
出羽桜 "初" の「山廃仕込み」の特別純米が登場。出羽桜らしさを感じられる「山廃仕込み」がコンセプトです。
7号酵母を「山廃仕込み」で育て、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現しました。これまでにない、「山廃の新境地」を切り拓きたいと考えております。
なお、通年販売商品として販売予定ですが、限定商品のため完売の可能性もございます。ご理解のほどお願い申し上げます。
ところで山廃って何?
「山廃仕込み」とは、明治42年(1909)に開発された、酵母(酒母 しゅぼ)の育て方です。現在主流の「速醸仕込み」仕込タンクに初めから乳酸を添加し、すぐに酵母の育成に移行し、約二週間で酵母を育てます。
山廃仕込みは、酵母を雑菌から守る「乳酸」の育成を、蔵に潜む自然の「乳酸菌」に依存し、約一ヶ月の手間隙をかけて酵母を育てます。
複雑な工程を経て、乳酸菌を酵母の仕込みタンク内に導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡です。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーをお楽しみ下さい。
飲んでみました
上立ち香は穏やかで、食べ物の邪魔をしません。出羽桜にしては少し香りが少なめ。
口に含むと、日本酒度+2と低めではありますが、あまり甘く感じません。米の旨味がある純米酒らしい純米酒です。
山廃の酒らしく、豊富な酸と旨味があり様々な味が凝縮されている感があります。夏など暑い季節には冷たくヒヤして、秋以降はヒヤから常温、そしてぬる燗まで試したい出羽桜の意欲作です。
IWC SAKE 2012 純米酒の部
SILVERメダル受賞
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 山形県産米 |
|---|---|
| 精米歩合 | 55% |
| 酵母 | 7号酵母 |
| 日本酒度 | ＋2 |
| 酸度 | 1.6 |
| アルコール | 16.0% |
補足情報
| 飲み頃温度 |
|
|---|---|
| 保管方法 | 常温 |
| 化粧箱 | 別売 |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | 普通便 |
720ml 1,540円 完売
1800ml 3,080円 完売
化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。
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出羽桜 山廃 特別純米 限定品の感想
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