若手造り手オンライン座談会 第二弾 「燗酒の楽しみ方講座」

いつもお世話になってます。

すいません、先日送付いただいた26日開催予定のオンライン座談会の案内メールを削除してしまいました。お手数ですが再送をお願いします。

ご案内ありがとうございます。

早速申し込ませて頂いております。

昔から、夏でもお燗が好きでしたので今回のテーマはとても
楽しみです。

前回同様、質問を事前に送らせて頂いても宜しいでしょうか?

宜しくお願い致します。

26日、楽しみにしております。

2回目開催を待ち望んでおりました。楽しみにしています。

先日のオンライン座談会お疲れさまでした。
大変有意義な時間を持つことができました。

遅くなりましたがアンケートに回答させていただきます。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?
→土曜日が良い
Q2 時間帯はいかがでしたか?
→もっと早い時間が良い (30分ほど早くてもよいと思います)
Q3 時間の長さはいかがでしたか?
→ちょうど良い
Q4 内容についてはいかがでしたか?
→面白い
Q5 次回の開催のときは参加されますか?
→参加したい
Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。
　高橋さんには、わたくしの質問を取り上げていただき、
　また、蔵元の３人の方には、真剣に考えて回答をしていただき感謝いたします。
　各蔵元さんが目指す姿、特徴、他の蔵元のお酒をどのように感じているかなど
　回答していただいたことは、これから味わっていく中でとても参考になります。
　特に内藤さんが話されていた「人を知る前と後では味が違う」とのコメントは
　とても共感いたしました。
　わたくしが、選んだ質問や参加をした目的の１つでもあります。
　なかなか現地にお伺いすることができない中、
　このような機会を設けていただき感謝いたします。
　３人の方にも是非感謝の気持ちを伝えていただけると嬉しいです。

　内藤さんがわたしの質問に答える形で話していただいた最適温度について
　試してみようと思っています。
　内藤さんが話されていた、マーボー豆腐と合わせてみると
　以外にイケました。
　阿部さんの話は聞き取りにくく、ほとんどメモが取れていないため
　今回は感想が書けずにすみません。
　
　
　要望ですが
　①今後も定期的な継続を希望します。
　　例えば、今回はひやおろしの季節でしたが、
　　新種の季節、夏酒の季節など、日本酒作りの季節に合わせて
　　その時々のお酒を飲みながら、そのお酒の話を聞くというのは
　　楽しいと思います。
　　次回は、お燗酒講座　これも冬には最適なお題だと思います。
　　わたしは夏でもお酒の種類によっては湯煎をしますので
　　夏になったら、夏に飲むお燗酒講座というのも面白いと思います。

　➁蔵元さんにも臨場感を感じていただけるように
　　参加者もカメラオンでもよいのではないかと思います。
　　（ただし希望されない方はカメラオフでの参加でもよい）
　　例えば取り上げられた質問をされた方に手を挙げていただいて
　　双方向の認識があると楽しいのではないでしょうか。
　　今回の参加人数でしたら、ギャラリービューにしていただくと
　　全員の様子を確認することができると思います。
　③司会進行をされている高橋さんがチャットを確認して対応をするのは
　　大変と思います。
　　他での事例ですが、チャットから質問を拾う方は、司会進行の方とは　
　　別の方がいて、質問内容と進行のタイミングを見て、司会に質問を投げかけていました。
　　
　わたくしも仕事でZOOM を使って、会議や研修会を企画運営していますが
　参加者のスキルに依存することなども経験しており、苦労されることがよくわかります。
　例えば、今回では、途中ミュートが解除されて会話が漏れてきた方がいたように
　思います。
　最初から難しいことをやらずに、できることからコツコツ積み重ねていくと
　そのうちこなれてきました。
　例えば、気にされていた、ビデオを流さなかったことは、次回でも全く問題ないと思います。
　今後ともよろしくお願いします。

先日の座談会ではお世話になりました。
とても面白かったです。
送っていただいた日本酒とつまみを用意して参加しました。
抑えめに飲みましたが、座談会中に気持ちよく3合ほど飲みました。
また次回も参加させていただきたいと思います。

アンケートを下記に記載しました。
ご確認いただけると幸いです。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (　)
土曜日が良い (●)
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (●)
ちょうど良い (　)
もっと遅い時間が良い (　)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (　)
ちょうど良い (●)
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(●)
面白い(　)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (●)
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。

座談会は、若い蔵人さんたちのお話も面白かったです。
いろいろと高橋さんがご質問されて、まとめられていたのも良かったです。
今後の話題の切り口として、酒蔵の海外展開(海外への売り込みや海外生産の可能性など)の考え方や、
今は別の蔵で働いているけど、以前は一緒の蔵で働いていた蔵人・杜氏同士の対談などあったら面白いかとも思いました。

10/16は、楽しい座談会をありがとうございました。
アンケートについて、次のとおり回答いたします。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (　)
土曜日が良い (○)
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (　)
ちょうど良い (○)
もっと遅い時間が良い (　)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (　)
ちょうど良い (○)
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(　)
面白い(○)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (○)
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。

お世話になっております。
先日はありがとうございました。

標記の件、以下、回答いたします。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (　)
土曜日が良い (●)
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (　)
ちょうど良い (●)
もっと遅い時間が良い (　)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (　)
ちょうど良い (●)
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(　)
面白い(●)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (●)
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。

開催中にお話しもありましたが、
座談会の蔵人さん方も何か、庄内のものでも
食べながら話されても良いのではないかと
思いました。
また、お燗映えするお酒で、お燗をつつというのも
期待しています。

こんにちは。
先日の座談会、大変楽しめました。
本当に有難うございます。

アンケートにつきまして、下記回答いたします。
よろしくお願いいたします。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (　)
土曜日が良い (●)
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (●)
ちょうど良い (　)
もっと遅い時間が良い (　)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (●)
ちょうど良い (　)
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(　)
面白い(●)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (●)
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。
時間を区切って、音声（通話）で質問できる「質問タイム」とかが
あると良いかなーと思いました。
チャットだと、間合いというか、書いているうちに話題が流れて
いきそうで、ちょっと躊躇してしまうので...

以上、よろしくお願いいたします。

お送り頂きましたアンケート、下記の通り回答させて頂きます。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (　)
土曜日が良い (●)
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (　)
ちょうど良い (●)
もっと遅い時間が良い (　)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (　)
ちょうど良い (●)
　　当日の内容にもよると思います。今回ビデオをご用意頂いていた
　　とのことですので、それを流すとすれば２時間必要かもしれません。
　　もし２時間にするのであれば、７時開始が良いと思います。
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(　)
面白い(●)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (●)
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。

　・もし出来ましたら、その日のお酒を飲んだときの味を
　　出席される皆様の言葉で表現して頂けると嬉しいのですが。
　　自分が飲んだときの味をどのように表現すれば良いかの勉強を
　　させて頂ければと思います。

次回も楽しみにしておりますので、是非開催の程
宜しくお願い致します。
次回はもっと多くのメンバーを誘いますので。

Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (　)
土曜日が良い (●)
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (　)
ちょうど良い (●)
もっと遅い時間が良い (　)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (●)
ちょうど良い (　)
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(　)
面白い(●)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (●)
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。

楽しく参加させてもらいました。
燗酒縛りをすごく楽しみにしてます。(言い出しっぺなので)

当日の目次みたいなものを作って公開しておくと、チャットからツッコミが入るかもしれないですね。
もうちょいチャットが盛り上がると、さらに楽しいかもしれないですね。

先日はオンラインイベントに参加させていただきましてありがとうございました。
興味深いお話が多くて、あっという間の90分でした。

以下、アンケートに回答させて戴きます。
=====
Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

土曜日が良い (●)

Q2 時間帯はいかがでしたか?

ちょうど良い (●)

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

ちょうど良い (●)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

面白い(●)

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (●)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。

イベントの最中にも質問などありましたが、お送り戴いたお酒の最適な飲み方や、合わせると良さそうなおつまみなどを事前に教えて戴けると、イベント当日に可能な範囲で準備できると思いました。

=====
以上、よろしくお願い致します。

いつもお世話になっております。
オンライン座談会は楽しかったです。

アンケートの回答は以下の通りです。
Q1 開催曜日についてはいかがでしたか?

金曜日が良い (● )
土曜日が良い (● )
日曜日が良い (　)
その他

Q2 時間帯はいかがでしたか?

もっと早い時間が良い (　)
ちょうど良い (　)
もっと遅い時間が良い (● )
「もう１時間遅い時間が嬉しいです」

Q3 時間の長さはいかがでしたか?

短い (　)
ちょうど良い (● )
長い (　)

Q4 内容についてはいかがでしたか?

つまらない(　)
ややつまらない(　)
ふつう(　)
やや面白い(　)
面白い(● )

Q5 次回の開催のときは参加されますか?

参加したい (● )
参加したくない (　)

Q6 その他ご意見ご要望がありましたらお知らせ下さい。
短くてもよいので、酒蔵の中の映像を流してもらえたらもっと嬉しかったです。

今後もよろしくお願いします。

土曜日はありがとうございました。
美味しいお酒を飲みながら、楽しい一時を過ごすことが出来ました。
ちょうど居酒屋で集まってお酒談義を聞いているような感じでとても良かったです。
次回は、皆さんも何か食べながらお話し頂いた方が、聞いている方もリラックスできそうです。
地元の酒の肴などもご紹介頂けると嬉しいです。

澤部も早速Facebookにアップしてくれて、飲み助の友人達がそれに反応していますので、
次回は彼らも参加してくれるのではと思います。

高橋さん以外の皆様の音声がちょっと聞きづらかったのがちょっと残念でした。
皆さんのお声は同じマイクで拾っていたでしょうか、それとも高橋さんのお声はPCからで
他の皆様はビデオカメラからでしたでしょうか。

お忙しい中このようなイベントを開催されるのは大変かと思いますが、
聞く方も飲みながらですので、気楽な感じで開催して頂ければと思います。
次回はお燗の話題でという話も出ておりましたので、期待しております。

昨日の座談会、とても楽しく参加させて頂きました。
大変ありがとうございました。

蔵元の皆さんもホントに仲が良く、麹の話など、専門的な
内容もあって盛りだくさんであっという間でした。
また、今回の３つのお酒も大変おいしく、１週間前に届けて頂き、
あやうく品切れ（！）になるところでした。

準備等、大変とは思いますが、次回も是非お願いします。
お燗をつける準備をしておきます。

途中でコメントにもありました音声についてですが、会場の
マイクが高橋さんのＰＣのマイクになっていたように思います。
高橋さんと距離のある阿部さんの声が小さかったので。
（ただ、十分聞き取れたので、会話の中身は大丈夫でした）
次回に向けて、その点だけ、ご確認いただければと思います。

あと、僭越ながら次回のリクエストをさせてください。
・お酒に加えて１，２品のおつまみもセットにしてもらえると、
　参加者の共通の話題として楽しめるかな、と思いました。
・90分はあっという間でしたので、120分でもいいかなと
　思いました。

当方、実家が酒田で神奈川在住ですので、コロナが本格的に
落ち着きましたら、お店にもお邪魔したいと考えています。

以上、皆さんの元気な姿を見てうれしくなり、メールをお送りした次第です。
御三方にもよろしくお伝え頂けましたら幸甚です。
ありがとうございました。

いつもお世話になっています。

質問が一つあります。
Q．造るお酒によって麹菌も変えるのでしょうか？

今日は楽しみにしています。よろしくお願いします。

オンライン向け質問です。
(こちらが本命でお願いします)

日本酒は好きなのですが、年を重ねるごとに、量も飲めなくなり、次の日の残るようになってきました。

次の日に残らず、酔いざめ爽やかになるような、良い方法などあれば教えて下さい。

いつも大変お世話になっております。
若手造り手オンライン座談会に申し込みましたNでございます。

接続テストのご案内など、ご丁寧にご対応いただき、ありがとうございます。
本日のテストには、パソコンで参加する予定ですので、いただいたURLを選択して参加したいと思っております。

今回は皆さんの様子を拝見したいと考えておりましたので、特に質問は用意しておりませんでしたが、座段会の中で気が付いたことがあれば、チャット欄から適宜質問させていただきたいと考えております。

では、本日の接続テスト、よろしくお願いいたします

明日楽しみにしております。
お酒は少し冷やしておいた方が良いでしょうか?

おうかがいしたい質問を下記に記載させて頂きます。
宜しくお願い致します。

-----
○皆様、晩酌の時にはどのようなお酒を飲まれているのでしょうか。
　また、他の蔵元のお酒を飲まれることはあるでしょうか。

○佐藤様におうかがいします。
　農大に進まれたとのことですが、醸造関係の学科でしょうか。
　もしその場合、大学で学んで役に立ったことと、やはり現場でなければ
　学べないことなどについてお教え下さい。

○蔵元の味というものはあるのでしょうか。
　一つの蔵元で、いろいろなバリエーションのお酒を造っていらっしゃると
思うのですが、何か味の軸のようなものがありそこから左右に振る感じで
バリエーションを作り出すのでしょうか、あるいは飛び石的にバリエーションが
作られるのでしょうか。
　また、お酒を造る際、事前にご自分の抱かれたイメージとだいたいどの程度
合ったお酒が出来上がるのでしょうか。

○水の持つ影響力
　仕込む際に用いる水によって、出来上がるお酒にどの程度
影響が出るのでしょうか。今回の3つの蔵元がお使いになっている
水でも差がありますでしょうか。

○私共お酒の飲み手にどのようなことを期待されますでしょうか。

質問を募集しているとのことで、
以前のメールでお伝えいたしましたが、追加分も含めて
再度お伝えいたします。
よろしくお願いします。

①自分の蔵のお酒の目指している姿。
➁自分の蔵のお酒の特徴を自分自身でどう感じているか。
③今回ご出席の他の２つの蔵のお酒の特徴をどう感じているか
④それぞれの蔵元さんから今回送付していただいたお酒のおすすめの飲み方、ペアリング。

④の参考に、私の飲み方は、１２～１３℃でワイングラスで飲むとよさを感じるお酒が
好きなのですが、一方で、お酒の種類によっては、夏でも湯煎してお燗酒を楽しんでいます。
お酒が喜んでくれる温度帯や料理を選ぶようにしています。

以上です。
よろしくお願いします。

当日は楽しみにしています。