大山特別純米酒十水とみず無濾過生原酒限定品

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芳醇でコクのある味わい。大山の季節限定の人気酒です。

人気商品季節限定品初心者もOK

『十水仕込み』とは

食文化の多様化で洋食などを食べるときに「もう少しコクのある日本酒が欲しい」という要望に応えたのがこの「十水」です。

江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。

容積換算で1:1になる仕込みは、それ以前よりも汲み水率(仕込み中の水の比率)が高くなり「延びの効く酒」と評価されました。

時代は流れ、より米が白くなっている、つまり高精白されている米を使う現在の清酒の汲水率は白米1石に対し、およそ水1.2石の『十二水仕込み』が主流です。

『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。

それまでの淡麗辛口を主に醸していた大山としては、この酒は真逆の酒となり、とてもチャレンジングな取り組みでした。

しかし、味わいでお客様にたいへんな好評をいただき、限定ではありますが通年販売品へと変更された人気酒です。

芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。

香りは吟醸を思わせるような香りもあり、そして旨味がたっぷりある飲みごたえのあるふくよかな味わいが特徴。

相性の良い料理は豚の角煮、魚の煮付け、牛肉のステーキなど。

米の旨味を感じさせる、くどくない甘味があり、旨味があるのに飲みやすい非常に面白いお酒です。

近年、鑑評会などの影響で甘味の強い酒が多くなっているようですが、このお酒は大山の温故知新の精神で、杜氏の『十水仕込み』を復活させて仕込んだ自信作です。濃醇でコクのある味わいをお楽しみ下さい。

人気の十水(とみず)の更に濃醇な無濾過生原酒が季節限定で発売されました

※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。

　このお酒の成分

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-6(予測値)
酸度	2.15(予測値)
アルコール	18.0％(予測値)

補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷蔵
化粧箱	別売
在庫	限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法	冬期以外クール便推奨

720ml 1,870円完売
1800ml 3,630円完売

〈お酒に合うおつまみはこちら〉

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

大山特別純米酒十水とみず無濾過生原酒限定品の感想

全部で1件の感想があります。

2024年 2月 9日

この酒は大変、バランスがよくて最高です。
ブルーベリーのような香り、米の旨味、キレがバランスよく構成されていて
お気に入りの1本で毎年飲んでいます。
PS　日曜日に行けたら酒田みなと店行く予定です。

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