酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品

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酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品
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酵母違い飲み比べシリーズ第四弾

酒田醗酵がチャレンジしている毎月異なる酵母での製品を出荷する「酵母違い飲み比べシリーズ」

5月の協会601号酵母から始まり、6月は701酵母、7月は901酵母、8月は1401酵母、9月は1801酵母と続きます。

9月は1401酵母です。

協会1401号酵母は、金沢国税局の管轄区域(富山県、石川県、福井県)で使われていた「金沢酵母」の中から吟醸香を生成する 能力が高い株として選択されてきた酵母です。1995年から現在まで日本醸造協会より全国に頒布されています。

最後の01で終る部分は泡なし酵母を指します。
泡なし酵母は醪の状態になったときに発生する泡を抑えることができる改良型酵母になります。

つまり協会1401号酵母は協会14号酵母の泡なしタイプとなります。

酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品

さっそく飲んでみました

バナナやメロンのような華やかな香りが豊かに広がります。

甘口ながらも力強いパンチが感じられる原酒のような味わいです。

新酒なのに、まるで1年以上寝かせたようにまろやかで深みのある味わいが楽しめます。

木崎杜氏からのコメント

kizaki.jpg
木崎杜氏が手に持っているのが醸造協会から購入した酵母です
kizaki2.jpg
真剣に醪(もろみ)と向き合います

協会1401号酵母は、前回の901号と同様に低温でよく醗酵することから弊社が取り組んでいる低温醗酵の技術を活かした酒造りを行いました。

精米は70%と、高精白とは言えませんが低温で穏やかな醗酵を心がけることで香りのバランスを取りました。

協会1401号酵母はバナナの香りとは良く言われますが、 この黒どぶも例外ではなくバナナ・メロン様の香りがたっぷり感じられるどぶろくになりました。


※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
 無断での引用・改変・転用は固く禁じます。

 このお酒の成分

原料米 出羽の里
精米歩合 70%
酵母 1401号酵母
アルコール 12%

補足情報

飲み頃温度 冷たい やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 箱入れ希望の場合 別売り
在庫 限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法 クール便


残りわずかです! 720ml 2,200円

〈お酒に合うおつまみはこちら〉

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。


botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
132円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
110円
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
440円
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
625円
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
178円
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
292円


酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品の感想

 全部で315件の感想があります。 最新の10件を表示します。

2024年 9月18日

ご返信下さり、ありがとうございました。
安心しました。
酵母違いどぶろく、フルコンプリートの一員として、頑張って飲み比べてみます。
お届け、どうぞよろしくお願いいたします!

2024年 8月16日

9月の黒どぶの1801酵母の入荷後にまとめてお送りいただくことは可能でしょうか?
お手数おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2024年 6月 9日

いつも美味しいお酒をお届けいただきありがとうございます。
酒田醗酵 黒どぶ 601酵母 ラフランスを食べているような錯覚に陥りました。
黒どぶ第2回(6月)協会701号と第3回(7月)協会901号も、それぞれ6月と7月の地酒頒布会の発送といっしょにお願いしたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

追)先日、ベルウッドヴィンヤードのコレクションスペリオール2023甲州を飲んだら、原料は違うのに黒どぶ 601酵母と似たような風味でした。601号を使っているのか気になっています。

2024年 5月21日

黒どぶの酵母違いシリーズですが、例えば、予約注文をしておき、2か月分2本がたまったらまとめて送っていただく、ということはできるのでしょうか。

木川屋からのコメント

はい! もちろん可能です

2024年 5月13日

先程お電話しました山田です。大吟どぶの山田錦完熟が選択しても品切れとなったので、雪女神の方を選択しました。
完熟が品切れでしたら雪女神で発送お願いします。プレーンの甘酒だけ2本で、あとは1本ずつです。

2024年 5月12日

発送が早くて助かりました。 送った方にも喜ばれました。

2024年 3月 7日

全部揃ってからの出荷をお願いします。
その頃に現在品切れの香り吟どぶろくが入荷していたら1本欲しいです。
その場合、注文してるピンクのどぶろく2本は1本でお願いしたいです。
ご面倒おかけして申し訳ございません。よろしくお願いします。

2024年 3月 7日

この度はよろしくお願い致します。
イチゴのどぶろくとっても美味しかったです!
今回のヨーグルトもとっても楽しみにしております!

2024年 1月14日

発泡吟どぶについて、気にかけてくださってありがとうございます。
来週入荷されますか!
まめにネットをチェックして購入いたします。

初孫 純米大吟醸 出羽燦々 磨き45も、ぜひ飲んでみたいのですが、
1/25入荷とのことですので、こちらはまた追って購入させていただきます。
早めに予約したほうがよさそうでしたら、お知らせいただけると大変うれしいです。

2023年 12月14日

知り合いが美味しいと教えてくれたので探して注文しました。楽しみにしています。


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