淡麗で美しい上品な味わい定評の東北泉の雄町
いやしの杉の香りが毎年大好評です! 今年は800本出荷いたします
メーカーではすでに完売! 超コストパフォーマンスの良い人気ワイン
毎年大好評のあの樽酒が今年も帰ってきました
人気の魔斬に黒が登場! 淡麗でスッキリとした辛口
極々限られた特約店のみが取り扱いを許された酒
「赤磐雄町」の溢れる旨味を、熱くたぎる「マグマ」とイメージ
山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
トップページ »
どぶろく製造専門 酒田醗酵
»
酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 生酒 限定品
木崎杜氏が手に持っているのが醸造協会から購入した酵母です
真剣に醪(もろみ)と向き合います
酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 生酒 限定品
おすすめ
超限定品
酵母違い飲み比べシリーズ第四弾
酒田醗酵がチャレンジしている毎月異なる酵母での製品を出荷する「酵母違い飲み比べシリーズ」
協会601号酵母から始まり、701酵母、901酵母、1401酵母、1801酵母と続きます。
協会1401号酵母は、金沢国税局の管轄区域(富山県、石川県、福井県)で使われていた「金沢酵母」の中から吟醸香を生成する 能力が高い株として選択されてきた酵母です。1995年から現在まで日本醸造協会より全国に頒布されています。
最後の01で終る部分は泡なし酵母を指します。
泡なし酵母は醪の状態になったときに発生する泡を抑えることができる改良型酵母になります。
つまり協会1401号酵母は協会14号酵母の泡なしタイプとなります。
生どぶろくは一週間程度で飲みきって下さい
さっそく飲んでみました
バナナやメロンのような華やかな香りが豊かに広がります。
甘口ながらも力強いパンチが感じられる原酒のような味わいです。
新酒なのに、まるで1年以上寝かせたようにまろやかで深みのある味わいが楽しめます。
木崎杜氏からのコメント
木崎杜氏が手に持っているのが醸造協会から購入した酵母です
真剣に醪(もろみ)と向き合います
協会1401号酵母は、前回の901号と同様に低温でよく醗酵することから弊社が取り組んでいる低温醗酵の技術を活かした酒造りを行いました。
精米は70％と、高精白とは言えませんが低温で穏やかな醗酵を心がけることで香りのバランスを取りました。
協会1401号酵母はバナナの香りとは良く言われますが、 この黒どぶも例外ではなくバナナ・メロン様の香りがたっぷり感じられるどぶろくになりました。
※画像および商品説明文は実際に弊社スタッフが唎き酒し全て自社で作成しています。
無断での引用・改変・転用は固く禁じます。
このお酒の成分
| 原料米 | 出羽の里 |
|---|---|
| 精米歩合 | 70% |
| 酵母 | 1401号酵母 |
| アルコール | 7% |
補足情報
| 飲み頃温度 |
|
|---|---|
| 保管方法 | 冷蔵 |
| 化粧箱 | 箱入れ希望の場合 別売り |
| 在庫 | 限定品につき無くなり次第終了 |
| おすすめの発送方法 | クール便 |
御予約締め切り1月20日
600ml
1,790円
完売
化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。
※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。
画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。
酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 生酒 限定品の感想
全部で317件の感想があります。 最新の10件を表示します。
2025年 1月 7日
昨年末、酒田醗酵 どぶろく生 協会901号 600ml ほか
を購入しました。
おいしいのですが、前回購入時と異なり、
粒が固く、滑らかではありません。
それは、この種、独特なのでしょうか。
ご教示いただければ幸いです。
2024年 12月 2日
先日お店に伺いました、黒どぶ1401号美味しかったです。
持ち帰りは重たいので、送ってください。よろしくお願いします。
2024年 9月18日
ご返信下さり、ありがとうございました。
安心しました。
酵母違いどぶろく、フルコンプリートの一員として、頑張って飲み比べてみます。
お届け、どうぞよろしくお願いいたします！
2024年 8月16日
9月の黒どぶの1801酵母の入荷後にまとめてお送りいただくことは可能でしょうか？
お手数おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
2024年 6月 9日
いつも美味しいお酒をお届けいただきありがとうございます。
酒田醗酵 黒どぶ 601酵母 ラフランスを食べているような錯覚に陥りました。
黒どぶ第２回（６月）協会701号と第３回（７月）協会901号も、それぞれ６月と７月の地酒頒布会の発送といっしょにお願いしたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
追）先日、ベルウッドヴィンヤードのコレクションスペリオール2023甲州を飲んだら、原料は違うのに黒どぶ 601酵母と似たような風味でした。601号を使っているのか気になっています。
2024年 5月21日
黒どぶの酵母違いシリーズですが、例えば、予約注文をしておき、2か月分2本がたまったらまとめて送っていただく、ということはできるのでしょうか。
2024年 5月13日
先程お電話しました山田です。大吟どぶの山田錦完熟が選択しても品切れとなったので、雪女神の方を選択しました。
完熟が品切れでしたら雪女神で発送お願いします。プレーンの甘酒だけ2本で、あとは1本ずつです。
2024年 5月12日
発送が早くて助かりました。 送った方にも喜ばれました。
2024年 3月 7日
全部揃ってからの出荷をお願いします。
その頃に現在品切れの香り吟どぶろくが入荷していたら1本欲しいです。
その場合、注文してるピンクのどぶろく2本は1本でお願いしたいです。
ご面倒おかけして申し訳ございません。よろしくお願いします。
2024年 3月 7日
この度はよろしくお願い致します。
イチゴのどぶろくとっても美味しかったです！
今回のヨーグルトもとっても楽しみにしております！
同じジャンルのお酒を探す
どぶろく製造専門 酒田醗酵
やさしい甘口
冷た～くヒヤして
酵母飲み比べ
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
はい! もちろん可能です