健康的で栄養価も高い庄内の名産「庄内麩」

食卓の主役になる逸品!

■作り方

1. 白滝は適度な長さに切りさっと茹でてアク抜きする。
2. 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、春菊は半分の長さに切る。しいたけ・えのきだけはいしづきを落とす。
3. 焼き豆腐を6等分に切る。
4. 板麸を湿らせ6等分に切る。
5. すき焼き鍋を火にかけ油を敷き牛肉を入れる。ほどよくなったら割り下Aを入れる。
6. 5に1・2・3を入れ、煮えたら4の板麸を入れる。味がしみたらできあがり。

■材料 4人分

　板麸・・・・・・・・・・2 枚肉を入れる場合(4 枚)
　白滝・・・・・・・・・・200(g1袋)
　白菜・・・・・・・・・・1/4 株
　春菊・・・・・・・・・・150 (g 1袋)
　焼き豆腐・・・・・・・・1 丁
　長ねぎ・・・・・・・・・1 本
　しいたけ・・・・・・・・4 枚
　えのきだけ・・・・・・・1 株
　人参・・・・・・・・・・40g
　牛肉・・・・・・・・・・適量
　卵・・・・・・・・・・・4 個
　サラダ油・・・・・・・・適量

からだの芯から温まる!

■作り方

1. ほうれん草を塩少々入れ茹でて3cmくらいの長さに切っておく。
2. 長ねぎは斜め切り・舞茸・しいたけはいしづきを落とす。ごぼうはささがきにし酢水に入れアク抜きする。
3. 板麸は湿らせ、食べやすい大きさに切っておく。花麸も水で戻しておく。
4. 土鍋にだし汁と調味料を入れて火にかける。うどんと3を入れ煮る。
5. 4に海老の天ぷら・茹でたほうれん草・板麸・花麸を入れ煮込み最後に卵を入れる。

■材料 1人分

　サラダ油・・・・・・・・適量
　板麸・・・・・・・・・・1枚
　鶏肉・・・・・・・・・・30g
　海老・・・・・・・・・・1 尾
　ほうれん草・・・・・・・40g
　まいたけ・・・・・・・・30g
　ごぼう・・・・・・・・・10g
　長ねぎ・・・・・・・・・30g
　しいたけ・・・・・・・・1 枚
　花麸・・・・・・・・・・3 枚(又は、赤かまぼこ)
　人参・・・・・・・・・・10g
　卵・・・・・・・・・・・1 個
　茹で玉うどん・・・・・・1 袋
　だし汁・・・・・・・・・200cc
　醤油・・・・・・・・・・大さじ 1
　みりん・・・・・・・・・大さじ 1
　酒・・・・・・・・・・・小さじ 1

ふわふわとろーり!

■作り方

1. 麸はお湯又は水で戻し、しぼっておく。
2. 昆布はキッチンばさみで細かく切り、薄切りにした玉ねぎ、1の麸、ひき肉とともに鍋に入れて火にかける。
3. 玉ねぎがやわらかくなったら、しょうゆとみりんで味を調える。
4. 最後にカツオ節を入れてざっと混ぜたら、溶き卵を回し入れてごはんにかける。青ネギを散らし、おろしショウガをのせればでき あがり。

■材料 2人分

　麸(板麸・きざみ麸)・・・約20g
　ひき肉など・・・・・・・少々
　玉ねぎ(薄切り)・・・・・1個
　水・・・・・・・・・・・150cc
　昆布1×5 cm のもの・・・1枚
　しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
　みりん・・・・・・・・・大さじ2
　カツオ節・・・・・・・・ひとつまみ
　卵・・・・・・・・・・・2個
　青ネギ(小口切り)・・・・適量
　おろしショウガ・・・・・適量
　ごはん・・・・・・・・・適量

ヘルシーサラダ

■作り方

1. きざみ麸を分量の牛乳に浸し戻しておく。
2. じゃが芋は5mmのサイコロ切りにし、塩少々を入れ茹でる。
3. きゅうりは3cmくらいの短冊切りにして塩をさっとふる。しんなりしたら水気を切っておく。
4. ゆで卵を作り、ざく切りにする。
5. 玉ねぎを薄く切り水にさらしておく。
6. トマトをくし型に切る。レタスは食べやすい大きさに切る。
7. 1のきざみ麸と2・3・4・5を合わせ、マヨネーズと塩・こしょうで味付けをする。
8. 器にレタスを敷き7を盛り付け、レモン・パセリ・トマトを付け合せて完成。

■材料 4人分

　きざみ麸・・・・・・・・40g
　牛乳・・・・・・・・・・40cc
　じゃが芋・・・・・・・・1 個
　きゅうり・・・・・・・・1 / 2 本
　ハム・・・・・・・・・・4 枚
　玉ねぎ・・・・・・・・・20g
　卵・・・・・・・・・・・2個
　レタス・・・・・・・・・適量
　パセリ・・・・・・・・・適量
　レモン・・・・・・・・・適量
　マヨネーズ・・・・・・・70g
　塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　こしょう・・・・・・・・少々

フライパンひとつでできる

■作り方

1. 麸にAの水をかけてしっとりさせてから、後の卵と小麦粉、塩をからめる。
2. フライパンに油を熱して、1口大に切った豚ばら肉を入れて、カリッとなるまで炒める。
3. 塩、コショウで味をつけてから、1の麸を加えて炒める。
4. 3にもやしとニラを入れてさっと炒め、しょうゆと塩で味を調える。最後に手で細かくもんだかつお節をかける。

■材料 4人分

　きざみ麸 ・・・・・・・・約 40 g
　油・・・・・・・・・・・少々
　豚ばら肉・・・・・・・・100g
　もやし ・・・・・・・・・1袋
　ニラ(ざく切り)・・・・・ 1把
　塩・・・・・・・・・・・適量
　コショウ ・・・・・・・・適量
　しょうゆ ・・・・・・・・適量
　かつお節 ・・・・・・・・適量

皮として使える !

■作り方

1. 板麸を濡れ布巾で包み、4~5cmに切り、少し水で戻し水気をきっ ておく。
2. 小松菜、にんじんをゆでる。
3. ゆでた小松菜、にんじんを1の板麸で巻きフライパンで焼く。
4. つけだれ、もしくは、かけ醤油等で食べる。

■材料 4人分

　板麸・・・・・・・・・・2~4枚
　しょうゆ・・・・・・・・適宜
　小松菜
　にんじん(千切り)

おやつ・おつまみに!

■作り方

1. 玉ねぎは薄切り・トマトを5mmのサイコロ切りにする。
2. ベーコンを1cm幅に切る。ピーマンは輪切りにし種を取り除く。
3. 分量の板麸にピザソースを塗り、鉄板に並べ1・2とシーフードミッ クス・コーン・マッシュルームを のせてとろけるチーズをたっぷり かけ強火のオーブンで5分焼く。

■材料 1人分

　板麸・・・・・・・・・・1枚
　ピザソース・・・・・・・大さじ1
　玉ねぎ・・・・・・・・・5g
　トマト・・・・・・・・・1/4個
　ベーコン・・・・・・・・20(g 1枚)
　ピーマン・・・・・・・・3g
　やや大きめのプチトマト・2 個
　とろけるチーズ・・・・・10g
　ツナ缶・・・・・・・・・10g
　むきえび・・・・・・・・10g
　パセリ・・・・・・・・・適量(飾り用)

　シーフードミックス・コーン缶
　マッシュルーム缶以上 ・適量

カリッとおいしい!

■作り方

1. オーブンシートに庄内麸(板麸もしくはきざみ麸)をのせ、上から溶けるチーズをまんべんなくかける。
2. 電子レンジに２〜３分を目安にかけ、カリッとなったら出来上がり。

■材料 1人分

　板麸、またはきざみ麸・・・・・・・・・40 g

　溶けるチーズ・・・・・・・・・・・・・40 g