GW期間中の営業日のお知らせ
・新橋本店 4/22〜5/11まで無休営業
・山居倉庫店 無休営業
・みなと市場店 4/25〜5/7まで営業
2024年は三店舗ともGW期間中は無休営業いたします。
毎年たくさんのご来店誠にありがとうございます。新橋本店の駐車場混雑時はスタッフにお申し付け下さい。
近年醸造する蔵元が増えている酒米
愛山は1949年に兵庫県で育成されました。酒米の王様、山田錦と雄町を祖父母とし、その両親の名前一文字ずつをとって「愛山」と名付けられました。
葉いもち抵抗性は低いが、高い酒造適正を保ちつつ強い耐倒伏性を獲得しています。晩生で、山田錦以上の千粒重(28.3g)を持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。
栽培が難しいこともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が契約栽培を続け、この品種を守り続けてきました。
心白発現率は山田錦よりも高いのですが、心白が非常に大きいため高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が出ることもあります。
濃醇な酒になりやすいのですが、米の特徴をよく把握して上手に造ると独特の風味のある酒が出来ます。
近年多くの酒蔵注目、需要が急増していますが、高価格な酒米でもあります。
愛山で醸した酒の特徴
非常に溶けやすい米のため、味が多くなりがちになります。
濃醇な米の甘みが感じられる旨味の多い酒です。酸度もやや多いため飲みごたえのある酒質になりがちですが、各メーカーとも米の特性を把握してバランスの取れた酒に仕上がっています。
※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。
|
愛山データ
千粒重 |
28.3g |
育成年 |
1949年 |
育成者 |
兵庫県 |
生産地 |
兵庫県 |
愛山の画像(玄米)
|
愛山で醸した酒 商品一覧
2024:03:14:00:00:00
720ml
2,640円
1800ml
5,280円
|
原料米
|
愛山 |
精米歩合 |
45% |
酵母 |
自社酵母 |
日本酒度 |
+1 |
酸度 |
1.6 |
アルコール |
17.5% |
|
|
720ml
2,585円
完売
1800ml
5,170円
完売
|
原料米
|
愛山 |
精米歩合 |
45% |
酵母 |
自社酵母 |
日本酒度 |
+1 |
酸度 |
1.7 |
アルコール |
17.3% |
|
|
2022:11:08:00:00:00
720ml
2,475円
1800ml
4,675円
|
原料米
|
愛山 |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
自社酵母 |
日本酒度 |
-1 |
酸度 |
1.3 |
アルコール |
16.0% |
|
|
720ml
2,970円
1800ml
5,940円
|
原料米
|
兵庫県産愛山 |
精米歩合 |
43% |
酵母 |
自社酵母 |
日本酒度 |
+2 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
16.0% |
|
|
720ml
3,300円
1800ml
6,380円
|
原料米
|
愛山 |
精米歩合 |
45% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
±0 |
酸度 |
1.5 |
アルコール |
17.0% |
|
|
2024:03:22:00:00:00
720ml
2,200円
1800ml
4,400円
|
原料米
|
兵庫県産 愛山 |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
−6 |
酸度 |
1.7 |
アルコール |
16.7% |
|
|
1800ml
4,054円
完売
|
原料米
|
兵庫県産 愛山 |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
-5 |
酸度 |
1.3 |
アルコール |
16.5% |
|
|
2024:02:16:00:00:00
720ml
2,200円
完売
1800ml
4,400円
完売
|
原料米
|
兵庫県産 愛山 |
精米歩合 |
50% |
酵母 |
山形酵母 |
日本酒度 |
-7 |
酸度 |
1.7 |
アルコール |
16.7% |
|
|
2024:04:26:00:00:00
720ml
2,310円
1800ml
4,620円
|
原料米
|
愛山 |
精米歩合 |
45% |
酵母 |
協会1801・山形NF-KA |
日本酒度 |
−1 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
17% |
|
|
720ml
4,180円
|
原料米
|
愛山 |
精米歩合 |
40% |
酵母 |
山形KA + 16-1ブレンド |
日本酒度 |
±0 |
酸度 |
1.4 |
アルコール |
16% |
|
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-
米鶴 KAZE HIKARU 純米吟醸生酒 限定品
春の訪れを予感させる華やかな純米吟醸生酒
720ml
1,760円
-
栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ 白燿
ほのかなガス感と、旨味がありながらもスッキリとした飲み口の酒
720ml
1,650円
-
山形正宗 純米吟醸 酒未来 生 限定品
スッキリと澄んだ甘さ、熟した果実のようなジューシーなお酒
1.8L
3,960円
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酒田醗酵 大吟醸どぶろく 山田錦 熟成限定品
大人気の大吟醸どぶろくの熟成限定版、芳醇な甘み旨味をお楽しみ下さい。
720ml
2,630円
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秀鳳 純米大吟醸 愛山 生原酒
濃厚な独特の甘みと酸味が味わいに幅を与えてます
720ml
2,310円
1.8L
4,620円
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山川光男 2024 はる
シュワッとしたガス感とジューシーな旨味をお楽しみください!
720ml
2,200円
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TATENOKAWA MALOLAC 純米大吟醸
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720ml
2,750円
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上喜元 純米吟醸 山恵錦 無濾過生原酒 限定品
長野と山形の絆を感じさせる新しい酒米「山恵錦」を100%使用
1.8L
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1.8L
2,980円
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720ml
1,430円
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秀鳳 豊穣祈願祭 純米酒 生原酒 限定品
新たな実りを祈願する、出来たての純米酒
720ml
1,320円
1.8L
2,640円
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松嶺の富士 家紋ラベル にごりざけ生
純米とは思えないフルーティさ! シュワシュワ爽快にごり酒
720ml
1,210円
1.8L
2,310円
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吾有事 純米大吟醸 火先 薄にごり生
飲み飽きしないタイプのバランスの取れた辛口薄にごり
720ml
2,200円
1.8L
4,290円
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大山 純米吟醸 立春朝しぼり
2月4日に搾った酒を即日出荷。年に一度の究極のしぼりたて。
1.8L
3,795円
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山形正宗 純米吟醸 雄町 直汲み
熟したメロンのような甘さとどっしりとしたジューシーな味わい
1.8L
3,960円
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出羽桜 大吟醸 雪漫々 しぼりたて生酒 超限定品
あの雪漫々の本生がついに登場! 庄内地方では当店のみの取り扱いです
1.8L
7,480円
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出羽桜 桜花吟醸 さらさらにごり 本生
飲みごたえがありフレッシュで華やかな酒。女性にも人気。
720ml
1,705円
1.8L
3,410円
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みちのく山形のどぶろく 黒どぶ
日本一を獲得したどぶろくをさらに改良! 人気No.1どぶろく
300ml
980円
720ml
1,950円
180ml
550円
愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。
原酒を感じさせない飲みやすさで、重すぎずちょうど良い飲みごたえ感があります。