あいやま
愛山で醸した酒たち
近年醸造する蔵元が増えている酒米愛山は1949年に兵庫県で育成されました。酒米の王様、山田錦と雄町を祖父母とし、その両親の名前一文字ずつをとって「愛山」と名付けられました。 葉いもち抵抗性は低いが、高い酒造適正を保ちつつ強い耐倒伏性を獲得しています。晩生で、山田錦以上の千粒重(28.3g)を持つため、倒伏しやすく栽培もたいへんな米です。 栽培が難しいこともあり、生産する農家も少なかったのですが、灘の剣菱が契約栽培を続け、この品種を守り続けてきました。 心白発現率は山田錦よりも高いのですが、心白が非常に大きいため高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が出ることもあります。 濃醇な酒になりやすいのですが、米の特徴をよく把握して上手に造ると独特の風味のある酒が出来ます。 近年多くの酒蔵注目、需要が急増していますが、高価格な酒米でもあります。 愛山で醸した酒の特徴非常に溶けやすい米のため、味が多くなりがちになります。 濃醇な米の甘みが感じられる旨味の多い酒です。酸度もやや多いため飲みごたえのある酒質になりがちですが、各メーカーとも米の特性を把握してバランスの取れた酒に仕上がっています。
※上記のテキスト・画像等のデータは文一総合出版発行 副島顕子著「 酒米ハンドブック」を基に、著者の許可を得て作成しております。無断転載を禁じます。 |
愛山データ
 愛山の画像(玄米)
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愛山で醸した酒 商品一覧
ご好評をいただいた愛山生原酒の火入れバージョン
愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。
火入れをすることによって、生原酒とは風味が異なり、よりキレのある酒に仕上がりました。
愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。
火入れをすることによって、生原酒とは風味が異なり、よりキレのある酒に仕上がりました。
お買い得
超限定品
720ml
2,585円
完売
1800ml 5,170円 完売
1800ml 5,170円 完売
幻の米「愛山」を手頃な価格で楽しめます。
当店取扱の愛山で醸した酒の中では最も手軽に飲める入門編的なお酒になります。 アルコール添加をしていない純米大吟醸ではありながら爽やかな香りが楽しめます。
角の取れた、なめらかな口当たりが特徴です。 この価格で立派な化粧箱もついておりますのでご贈答にも重宝するお酒です。
当店取扱の愛山で醸した酒の中では最も手軽に飲める入門編的なお酒になります。 アルコール添加をしていない純米大吟醸ではありながら爽やかな香りが楽しめます。
角の取れた、なめらかな口当たりが特徴です。 この価格で立派な化粧箱もついておりますのでご贈答にも重宝するお酒です。
おすすめ
お買い得
限定品
初心者もOK
720ml
2,475円
1800ml 4,675円
1800ml 4,675円
全国僅か七軒の特約店でのみ販売の上喜元秘蔵の熟成純米大吟醸。
熟成して丸みを帯びたやわらなか口当たりとやさしく爽やかな旨味が楽しめる一本です。
極僅かしか生産されてない幻の酒米「愛山」。超限定品です。
熟成して丸みを帯びたやわらなか口当たりとやさしく爽やかな旨味が楽しめる一本です。
極僅かしか生産されてない幻の酒米「愛山」。超限定品です。
おすすめ
超限定品
初心者もOK
720ml
2,970円
1800ml 5,940円
1800ml 5,940円
全国30軒の地酒専門店に少量出荷の限定品です。
甘く丸みのある柔らかな香りが優しく口の中に膨らむとともに、雄町のようなコクのある旨味が広がります。
IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2011 GOLDメダル受賞
2012 SILVERメダル受賞
2009 2013 BRONZEメダル受賞
純米大吟醸酒の部
2016 GOLDメダル受賞
甘く丸みのある柔らかな香りが優しく口の中に膨らむとともに、雄町のようなコクのある旨味が広がります。
IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2011 GOLDメダル受賞
2012 SILVERメダル受賞
2009 2013 BRONZEメダル受賞
純米大吟醸酒の部
2016 GOLDメダル受賞
人気商品
限定品
720ml
3,740円
1800ml 7,150円
1800ml 7,150円
「らぶまん」の相性で人気の純米大吟醸。
愛を感じる(?) かわいいピンクのラベルです。 毎年親しまれているエキゾチックな甘みが特徴の人気純米大吟醸を今年もぜひお楽しみ下さい。
ロバート M.パーカー,Jr.氏が認めた! 92ポイントを獲得しています。
愛を感じる(?) かわいいピンクのラベルです。 毎年親しまれているエキゾチックな甘みが特徴の人気純米大吟醸を今年もぜひお楽しみ下さい。
ロバート M.パーカー,Jr.氏が認めた! 92ポイントを獲得しています。
人気商品
限定品
720ml
2,200円
1800ml 4,400円
1800ml 4,400円
2016年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生詰原酒です。
愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなります。
旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。 閏日にあたる2月29日に搾った数量限定酒です。
愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなります。
旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。 閏日にあたる2月29日に搾った数量限定酒です。
人気商品
超限定品
初心者もOK
1800ml
4,054円
完売
2020年以来、四年ぶりの登場! うるう年のときにしか出荷されない無濾過生詰原酒です。
愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなりますが、このリープ・イヤーは甘みを抑えてバランスを重視した味わいになっています。
旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。<
愛山という米の特性上、お酒の味わいは米の甘みが多くなりますが、このリープ・イヤーは甘みを抑えてバランスを重視した味わいになっています。
旨味とキレのバランスがよく、大切な宴席にぜひともお薦めしたい1本に仕上がりました。<
人気商品
超限定品
初心者もOK
720ml
2,200円
完売
1800ml 4,400円 完売
1800ml 4,400円 完売
香りおだやかなボリュームで、柑橘系やパインなどのさわやかな香りがほんのりと香ります。
ジューシーで果実感がある甘さからグレープフルーツのような後味に変化します。
甘口な酒が好きな方へお薦めです。
ジューシーで果実感がある甘さからグレープフルーツのような後味に変化します。
甘口な酒が好きな方へお薦めです。
人気商品
限定品
720ml
2,723円
1800ml 4,950円
1800ml 4,950円
「龍」という文字を4つ書いて「てつ」と読みます。
漢字で最も画数の多い文字で、 最も豪傑な姿を現している文字とも言え、手間隙を掛け造り上げた純米大吟醸酒と言う意味もあります。
果実感のある豊かで甘い香りが楽しめます。 高精白した限定生産の愛山を贅沢な雫取りで搾ったことに由来します。
漢字で最も画数の多い文字で、 最も豪傑な姿を現している文字とも言え、手間隙を掛け造り上げた純米大吟醸酒と言う意味もあります。
果実感のある豊かで甘い香りが楽しめます。 高精白した限定生産の愛山を贅沢な雫取りで搾ったことに由来します。
限定品
720ml
4,400円
愛山で醸した酒は甘みが強く出る酒が多いのですが、初孫の愛山は初孫らしくバランスの取れたスッキリと上品な甘みがお楽しみいただけます。
原酒を感じさせない飲みやすさで、重すぎずちょうど良い飲みごたえ感があります。