ドメイヌタケダブリュット超限定品

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Domaine Takeda Brut Chardonnay

ドメイヌタケダブリュット超限定品

幻の国産スパークリングワイン、キュベ・ヨシコでおなじみのタケダワイナリーから、もう一つのスパークリングワインが出荷されました。

取扱店も極少数の超限定品です!

本格シャンパーニュと同じ製法

ブドウの収穫は通常、糖度を指針に収穫を行いますが、スパークリングワイン用ブドウ、酸度を重視して早めに収穫します。

収穫後、ただちに除梗・破砕・搾汁を行います。一晩静置後、デボルバージュし、アルコール醗酵を行います。

出来上がったワインを、フランス・シャンパーニュ地方の伝統製法(Methode Traditionnelle)でスパークリングワインに仕上げます。

伝統製法とは、出来上がった白ワインに砂糖と酵母を加え、ビンに詰め密閉し、10℃に保った部屋でビン内二次発酵を行い、スパークリングワインに仕上げることです。

その後、酵母(澱)をビンの口に集め、急速冷凍し、ビン内圧力で押し出し除去します(これをデゴルジュモンといいます)。

目減りした分の補充は、リキュールを用いるドサージュは行わず、同じもので行い、エクストラブリュットに仕上げます。

そして、コルクを打ち、ワイヤーをかけ、半年から一年セラーに寝かせてから製品化します。

繊細な泡立ちとボディある辛口

スタイルとしては、
　・ブラン・ドゥ・ブラン(直訳すると白の中の白)
　・エクストラブリュット、
　・ノンドゼ(ドサージュを行わないこと)
です。

グラスに注いだ時の、細やかな泡立ちは、二次醗酵で酵母が生んだ炭酸ガスがワイン中に溶け込んだものです。

この気品ある泡立ちが、ますますワインを香りたかく、すっきりとさせているのです。

タイプ	スパークリングワイン
ヴィンテージ	2009年
産地	山形県
原料品種	シャルドネ
ボディ	フルボディ

750ml 7,700円完売

　ドメイヌタケダブリュット超限定品の感想

全部で 48件の感想があります。最新の5件を表示します。

2017年 2月 8日

お世話になっております。

本日、商品を受け取りました。
タケダブリュットは初めてなので楽しみです。

2016年 12月 1日

よろしくお願いいたします。
楽しみに待っていました。

2014年 3月 9日

スパークリングワイン大好きです。今回思い切って奮発します。よろしくお願いします。

2010年 7月27日

　高橋様

　わざわざご連絡ありがとうございます。
　クール便にてご手配下さい。

　それからキュベ・ヨシコと言うものはもうどこに行っても手にはいらないものなの
でしょうか？
　先日（私の実家があります）山形へ帰りました際に、酒好きな友人からちょっと聞
くところで、今回の商品とこのキュベ・・・はなかなか手に入らないし、本当に美味
しいんだよ！と聞いていたので・・・
　お手すきの時で結構です。
　教えて頂ければ幸いです。
＊何か予約でも出来れば良いのですが・・・

2010年 2月 3日

御連絡ありがとうございます。
先週末から不覚にもカゼをもらい体調が悪く
メールも見ずにおりまして、昨日ようやくメールを開きました。
前回のキュベヨシコはもったいないのでまだ手つかずです。
もしもう少しいただけるなら、早速開ける予定です。
まだ残っているでしょうか？
ありましたら是非いただきたいと思います。
やはり１本でしょうか？

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