当ブログの人気コーナー(?) 「お客様愛車コーナー」に掲載ご希望の方は、ご来店時に遠慮なくお申し付け下さい。
車種は全く問いません。ご要望の方はもれなく掲載させていただきます。(^^)

木川屋のどブログ

上喜元池田さん技術指導

2007年7月 2日 18:24
お客様ご来店 | どぶろく

暑いですが、免許をいただきましたのでとにかく試験開始です。
今回は心強い助っ人がいらっしゃいました。

上喜元で頭(かしら)的な存在、池田さんです。
責任感の強い方で、麹造りから仕込みまでひととおり経験されています。

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タンク測量

2007年6月16日 16:50
どぶろく設備

免許が来ましたので、早速税務署への登録書類の作成です。

この日はタンク容量の計測を行いました。

同一メーカーの同一の製品ですが、製品誤差があるため、全て実際に水を入れて、どのくらいの量が入るか1本ずつ計測します。

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ついに当店にどぶろくの酒造免許が交付されました!

取得まで一年以上かかってしまいましたが、どぶろくの製造を許可していただきました。

すでにご存じの方も多いと思いますが、どぶろく酒造場は既に建設がすんでおり、免許の認可待ちとなっておりました。

東北地区では(おそらく全国でも)、一つの小売店がまったくのゼロからどぶろくの製造免許を取得したことはないようで、免許を頂戴するまでかなり時間がかかってしまいました。

なので、もしかすると全国初!?の試みなのかもしれません。(^^;)

本日、正式に免許の交付をうけましたので、酒造場建築風景も順次このブログで公開していきます。
各カテゴリー別にまとめてみましたので下記からご覧下さい。

・どぶろく設備(酒造場建築など)はこちら!
・どぶろく研修はこちら!
・どぶろく醸造はこちら!

これでやっと試験醸造に入れます。市販化はもう少し先になると思いますが、いろいろなどぶろく造りに挑戦する予定です。

楽しみにしていてくださっているお客様、応援してくださった皆様、本当にありがとうございます。ようやくスタートですので、これからがんばります。

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赤飯製造

2007年5月30日 15:24
どぶろく

酒造免許が来ないので、赤飯を作ってみました。
蒸し上がったので塩をふっているところです。

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平成19年全国新酒鑑評会

2007年5月26日 10:28
木川屋

年に一度、広島県の酒類総合研究所(旧醸造試験所)で行われる、杜氏の腕比べともいえる全国新酒鑑評会の結果発表が5月21日にありました。

出品点数は981点、うち入賞酒484点、金賞酒252点でした。

今年も山形県は成績が良く、県別では昨年につづきおそらく全国3位以内の成績のようでした。

当店取扱銘柄で受賞したものは下記のとおりです。
☆は金賞受賞、☆なしは入賞です。

　初孫　　　　　東北銘醸株式会社　　　　　　　☆
　上喜元　　　　酒田酒造株式会社　　　　　　　☆
　清泉川　　　　株式会社オードヴィ庄内
　東北泉　　　　合資会社高橋酒造店　　　　　　☆
　麓井　　　　　麓井酒造株式会社　　　　　　　☆
　松嶺の富士　　齋藤大輔　　　　　　　　　　　☆
　出羽桜　　　　出羽桜酒造株式会社　　　　　　☆
　出羽桜　　　　出羽桜酒造株式会社　山形工場　☆
　奥羽自慢　　　佐藤仁左衞門　　　　　　　　　☆
　やまと桜　　　合名会社佐藤佐治右衛門　　　　☆
　鯉川　　　　　鯉川酒造株式会社　　　　　　　☆
　栄光冨士　　　冨士酒造株式会社
　くどき上手　　亀の井酒造株式会社　　　　　　☆
　花羽陽　　　　株式会社小屋酒造　　　　　　　☆