2022 高畠ゾディアック シャルドネ ナイトハーベスト

シングル・ヴィンヤード（単一畑）のプレミアムシリーズ

当ワイナリーの自社圃場にて、「垣根仕立て」「露地栽培」で大地の恵みを最大限に享受したシャルドネを、 一日の内で最も気温の下がる夜間に収穫を行うことでぶどうの持つ香味のポテンシャルを最大限にワインに抽出し、反映させた白のフラッグシップワインです。

複数の異なる醸造技法を使うことで、味わいに奥行き感と複雑性を与えました。 また、シュール・リー（滓の上で熟成させ、うまみをワインに溶け込ませる）を行い、念入りなバトナージュ（滓撹拌作業）と併せることで、ワインに厚みを与えました。

2022ヴィンテージについて

2022年は夜温の低い10月15日に収穫体験に参加された多くのお客様とともに、高品質で高糖度のシャルドネを収穫することができました。

ナイトハーベスト（夜間収穫）ぶどうの持つ香味のポテンシャルを最大限にワインに抽出し、反映させた、白のフラッグシップワインです。

口に含むと非常に柔らかく繊細な口当たりで、しなやかで厚みのある美しい酸に上品な甘さ、果実の風味が広がり、エレガントな印象です。

グレープフルーツや桃、パイナップルのアロマに樽由来のトースト、バニラやナッツなどの香ばしさや多様な風味が重なり、複雑さが感じられます。

◎米沢牛のしゃぶしゃぶに合わせるなら、コクのあるゴマダレで。

ロブスターのグリル・アメリケーヌソース、また、かにスキなどとも相性が良いです。

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