銘醸蔵から移籍してきた名杜氏
やまと桜こと株式会社 佐藤佐治右エ門は創業明治23年(1890年)になります。
地元消費の多い蔵元で県外にはあまり出ていない銘柄ではありますが、高品質酒の品質向上に期待が持てる注目の蔵元になります。
蔵元は庄内地方の中央に位置する庄内町(旧余目町)にあります。
今期のやまと桜の最大のトピックは新杜氏の就任です。 造りも一段落してきた3月に木川屋は蔵元にお邪魔させていただきました。
遠田嘉人(えんだ よしと)杜氏は、日本で三番目に古い酒蔵の秋田県仁賀保の飛良泉に38年在籍し、2023年の9月からやまと桜に移籍されました。
飛良泉時代は蔵人としていわゆる働きの仕事から叩き上げで杜氏にまで上り詰めた酒造り一筋の方です。
現在遠田杜氏は58歳。
木川屋が今回やまと桜を訪れるきっかけになったのは試飲。 それまでの佐藤勝杜氏の味と全く異なっていて驚いたのです。これは蔵元に行かなければ...。
木川屋は取引開始前に蔵元に出向き、蔵元の考えや杜氏の考え、製造現場を見学させていただき唎き酒をしてから正式に取り扱いを開始します。 今回の見学はそのためのものです。
醪で完成させる酒造り
「自分が来てからはどの酒も加水はしていない。醪で完成させる。」遠田杜氏のポリシーです。
ベテランの遠田さんでも斗瓶を取って分析をするときはとても緊張するそうです。 今までは全国新酒鑑評会は通算で9回金賞、それ以外は全て入賞されています。入賞を外したことは無いのです。(すごい!)
東北の鑑評会も優等賞を外したことがなく、一度審査員特別賞(東北2位)もとったことがあります。
また名門酒会の品質管理委員を6年ほど務めた経験もお持ちです。
良い設備が良い酒を醸す、では良い設備が無い蔵は醸せないなのか?
そういうこともあるかもしれませんが、やまと桜に関してはNoです。
足りない部分を予算を最大限に使って自作で補ったり、造りそのものを緻密にコントロールして結果として生まれる酒の品質の向上をひたすら追求しています。 そして、その結果が鑑評会の成績として、何より酒の旨さとしてカタチになっています。
これからのやまと桜に木川屋はとても期待しています。
やまと桜の酒は今後取り扱いを増やしていきます。
小さな蔵ですが、品質と蔵人の情熱、そして何よりも酒の美味しさは折り紙付きです。
ぜひみなさまも応援お願い致します
やまと桜・やまとざくら 商品一覧
純米酒からイメージするお酒とは異なり、とてもフルーティで香り豊かです。
美しい甘みがベースとなっていますが、酸がちょっと強めですがそれがアクセントになっています。 旨味・酸味・甘みのバランスが良く、甘いのに飲み飽きせずに繰り返し飲めお酒です。
ジューシーな味わいで、ぶどうを思わせるような芳醇な味です 肉料理にも相性が良い強いお酒です。
1800ml 4,400円
とろみのある米の甘みが感じられる旨味のある酒で甘さを酸が引き締めています。 酸味のある青りんごのような風味も有ります。
刺し身等の魚介類とも相性抜群です。
1800ml 4,400円
華やかな香りと口に含むと広がるコクのある味わい...すぐにもう一口飲みたくなるお酒です。
やまと桜の出品用のタンクは1本のみ。初めての酒造りの環境で遠田杜氏は見事に金賞を受賞します。 快挙とも言える大吟醸を皆様の舌でぜひ味わってみて下さい。
適度な酸と甘みでリンゴっぽい味ですが呑み進めるとやや辛口に変化。
程よい苦みが甘みを引き締めているたいへん飲みやすい秋あがりの限定品です。
香りは穏やか、食事を邪魔しない名脇役です。
「気づいたら盃が空いている」出羽燦々の良さが詰まった純米大吟醸です。
香りは柑橘系の香りやフルーティな甘い香りが感じられます。 ややとろみのある口当たりで、甘酸っぱい味わいです。
甘みが強い味わいですがキレが良いのですいすいと飲めてしまいます。 貴醸酒としては価格もかなり低めで、初めての貴醸酒に超おすすめです。
八反のきめ細かな旨味と、協会No,77酵母の特徴であるリンゴ酸と上品な甘味のバランスが低濃度を思わせない仕上がりになってます。
しぼりたてならではの新鮮がガス感も有り、アルコール度数が14%と飲みやすく仕上がっています。
1800ml 3,960円 完売
単に甘酸っぱいのではない、さわやかな酸と甘味。やまと桜ならではの味ですが、 この酒にもそれが色濃く感じられます。
リンゴ酸の爽やかな酸味と低アルコールのマッチングが軽快な飲み口で女性におすすめです。
1800ml 4,400円 完売
やまと桜の中ではすっきり辛口寄りで、飲み疲れしません。
この時期だけの限定酒、迷ったらまず一本。
1800ml 3,190円 完売
複雑でリンゴ系のフルーティな香りとジューシーな甘さ、低めのアルコール度数でも薄っぺら感がなく飲み飽きせずに楽しめるさわやかな夏酒です。
当店スタッフのコメントは詳細ページにたくさん明記していますのでぜひご覧下さい!
新酒の瑞々しさに、熟成のコクとまろみが加わり、まさに今だけの味わいが広がります。 秋の味覚の焼き物との相性は抜群。
煮魚や豚の角煮など味の濃い料理とも合いますので、さまざまな秋の味覚と楽しんでほしいお酒です。
1800ml 3,960円 完売
とろみのある米の甘みが感じられる旨味のある酒で甘さを酸が引き締めています。 酸味のある青りんごのような風味も有ります。
刺し身等の魚介類とも相性抜群です。