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だだちゃ豆の感想

1998年 8月25日

だだちゃ豆、楽しく食べさせてもらいました。おいしかった。私は茹で時間を少し長めに取った方がおいしい物も多いように感じました。長すぎては意味がありませんが。:-)

あくが綺麗に抜けるまでの時間があるんじゃないかなぁ？？

1998年 8月24日

僕の枝豆(豆？)好きは、一部でつとに知られている様なのですが(笑)、今年は良いものに恵まれています。先月食べた新潟茶豆、今月のだだちゃ豆、そして秋田の枝豆、それぞれ香りも素晴らしく、楽しんでいます。

で、初めて一昨日にだだちゃを頂いたのですが、これ、僕がガキの頃に食べたことのある味と一緒なんですよ。その本来的な味の素晴らしさもさる事ながら、暫くは郷愁に浸ってしまいました。

1998年 8月23日

梅雨明けのないままお盆も過ぎ、季節は秋に移ってしまいました。毎日お変わり無くお過ごしのことと思います。

さて、今日（８月２３日）待望のだだちゃ豆が届きました。先日のメールで、豆にはビールが良いが、冷酒更にはワインも良いとありました。茹で上がった豆とその時の気分で何と組あわせるか、夜の一杯が今から楽しみです。早速今晩賞味したいと思っています。

他所に送付をお願いした分の到着連絡はまだですが、到着したらさぞかしおいしくいただけることでしょう。本当にありがとうございました。

1998年 8月20日

実は、kigawayaさんに注文後、送り先やうちの主人に、「今年は、お盆過ぎに、すごくおいしい豆がたべられるよ！」と、宣伝したところ、ここ2～3日のうちに、「まだ～？」と声をかけられるようになり、急に心配になって、お電話した次第です。

親戚の方の作っただだちゃ豆ではないとのことで、少々残念ですが、 kigawayaさんの信頼しているものであれば、安心です。

旬の時に食べに行くことを除けば、最もわがままに叶った方法で入手できること、とても感謝しております。

実家（山形市）に帰省した時にでも、お店に行ってみたいと思うのですが、ここ2年は、長期休暇を主人の病気の治療にあてているため、すっかり腰が重くなっています。いつか訪れてみたいものです。

秋から冬にかけて、酒が恋しくなると思うので、（今のシーズンは、 6月に仕込んだ梅酒を飲んでいるのです）引き続き、酒情報を送って下さい。

では、今後ともよろしくお願いします。

1998年 8月20日

だだちゃ豆、届きました。妻が「だだちゃ豆」は「とうちゃんしか食べちゃいけない豆って意味」って言ってましたが、本当ですか? ちなみに家では二人の子供が奪い合ってます:-)

昨年は、到着から2日くらい経ってから食べた（確か実家にサービスしていただいた）せいか、今年のは格別においしいです。
# きっとこれが本来の味なんでしょうが。

来年もお願いしますね。

1998年 8月19日

だだちゃ豆、昨日、最後の一束をいただきましたが意外にも風味の劣化は直線的ではなく、 2日目とあまり変わらなかったようです。おいしくいただきました。

昨日実験的に3日目も意外と大丈夫だったことが確かめられましたので今度は4束を3日以内に食べることにします。色々無理なことを申し上げて済みませんでした。

だだちゃ豆とワインは重いボルドーよりは軽くて秀逸なドメーヌのブルゴーニュの方が極めて相性が良いです。ジュブレイ・シャンベルタンの良い業者のものとの相性が気に入っています。重いボルドーは、生っぽい(野菜っぽい、魚っぽい)味わいのものは殆んど合いません。

食べる直前にゆでるというのは実践していましたが、濡れ新聞紙というのはやっておりませんでした。野菜の保存法として一般的にも通用するのでおそらくだだ茶豆にも通用すると思います。さすが、家事の達人ですね。

1998年 8月18日

だだちゃ豆を送付していただきありがとうございました。日曜日と昨日に合計3束いただきました。感想は、昨年いただいた甘露豆よりも甘みは多いが、特有のワラが蒸れたような良い風味はやや少ないと感じました。総合的には甘みが多い分こちらの方が私の好みだと思います。

それともう一つ、1日目の方が断然良いですね。ちゃんと冷蔵庫に入れて3度位で保存しましたがそれでも2日目は着実に風味が減っています。仰るように本当にデリケートな豆ですね。本日最後の1束いただくことになってしまいましたが、最初の風味が減っていると思うとやや悲しい気がします。

さて、お願いがあります。今回4束送っていただきましたが、結構1束の量が多く家族5人とは言え2日では食べ切れない量であることが判明しました。もし可能でしたら次回(来週?)は2 束にしていただけないでしょうか。

(仕入れ等の都合もあると思いますのでもう予約を入れてしまった、あるいは発送してしまったのでしたらそのまま4束で結構です)

大変我儘を申し上げるようで何とも心苦しいのですが、2日で食べ切れず劣化するとせっかくの豆がもったいないのと、丹精込めて作られた生産者の方に申し訳ありませんので可能でしたらそのようにお願いします。

なお、だだちゃ豆は清酒のみならずワインとの相性が抜群ですね。あの懐かしい風味がワインを口に含んでも生き生きとしていて、しかも豆のすがすがしい甘みと、上質の赤ワインの甘みとが見事に調和してとても楽しむことが出来ました。

来週もいい豆と出会えるのを楽しみにしております。

1998年 8月12日

だだちゃまめ昨日受け取りました、ありがとうございます。東京の高級枝豆の人気も

天狗まめ（北関東） ---> だだちゃまめ・ちゃまめ（新潟）

と移ってきたのかなあと思っています。

女房がスーパーで買ってきた、「だだちゃまめ」と食べ比べてみました。

香りの傾向は似ているのですが、スーパーの物は味が多少薄かったですね。

1998年 6月16日

こんにちは、返事遅れて申し訳ありません。山形の方は、今年はあまり雨が多くはないそうですね。実家が山形にあるという友人が言っていました。「だからいつもよりさくらんぼがおいしいよ」とおすそ分けをしてくれました佐藤錦、本当に甘くてとってもおいしかった！！！(^o^)

それから、014でお知らせいただいた「だだちゃ豆」送料、税金等込みで１万円くらいになるように注文をしたいのですが、お願いできますでしょうか？

※鯉川大吟醸飲みました。まるでワインのような感じでした。冷蔵庫から出したてよりも、心持温度が上がったほうがより、こくと香りが出ておいしいような・・・・・。そんな感想です。

1998年 6月 1日

こんばんは。いつも美味しいお酒有り難うございます。今回の５本のお酒もみんな美味しかったです。アンケートは出しときました。

ただし、私の場合米鶴の「亀の尾」が一番美味しかったです（笑）それと随分前に「亀の尾」の味が変わったのではないか？とメールしましたが、今回改めて飲んでみて、やはり初めて飲んだ時の感覚は冷めて？しまっているようです。どのように？と言われるとこまるのですが・・・。

初めて飲んだときの感じは「これは本当に水で出来ているのか？」と思いました。なにかコロコロと舌からのどにかけて転がって来るような感じがしたのです。しかし、最近はその感覚が薄れてしまいました。これは亀の尾云々と言うよりも私の舌がお酒に慣れてしまったせいかもしれませんネ。

とつまらない話をしてしまいましたが、また注文しますのでよろしくお願いします。あっと　そういえば奥さんが「だだちゃまめ」今年も楽しみにしているそうですよ。それでは。

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