大山・おおやま加藤嘉八郎酒造株式会社

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山形県鶴岡市加藤嘉八郎酒造株式会社

大山・おおやま

大山外観創業は明治5年(1872年)。鶴岡市の大山地区は小さな町ながら最盛期には50数軒の蔵元が軒を並べていました。

大山は江戸時代には「東北の小灘」と言われ、灘・伏見につぐ日本三大銘醸地と呼ばれた時代もありました。

その後、戦後の統廃合や合併、大火などで現在は4つの蔵元が残っています。蔵の数は減っても、酒を飲んでみれば、いまだ銘醸地であることに異論は無いと思います。

大山の酒の特徴は一言で言えば淡麗辛口です。ですが、ただの淡麗辛口ではありません。酒のうまみもしっかちとある淡麗旨辛口です。

淡麗であるのは大山の酒の特徴で、これは精米が良いことの表れです。高精白でキレの良い辛口の酒を是非御賞味下さい。

大山蔵元情報

この大山の地に明治5年に創業を開始したのが現在の大山の始まりです。大山を語る上でポイントになるのが機械化です。製麹装置、仕込みタンク等を考案し、近代的な造りを行うのが大山の特徴です。

機械化というと、地酒好きな方は眉をひそめられるかもしれませんが、大山の機械化は、単なる大量生産のためのものではありません。

肝心なところは手作業で行うのはもちろんのこと、撹拌作業や運搬など人間が手で行っても機械が行っても大差の無い部分を機械で補い、コストを削減出来た分を酒質向上にあてています。コストパフォーマンスの良い美しい酒質が特長の蔵元です。

2019年の大地震では大きな被害が有りましたが、全国の皆様のおかげでまた酒造りを再開することができました。本当にありがとうございました。

● 2019年山形県沖地震被災時の状況

・2010年大山立春朝搾り
・2008年大山樽酒瓶詰めの様子
・2008年大山立春朝搾り
・2007年大山樽酒瓶詰めの様子

大山・おおやま　商品一覧

大山純米大吟醸
山形讃香やまがたさんが

その年最高の山形県の酒米を、その年の造りが最も充実している蔵元が最高の造りをする純米大吟醸、それがこの「山形讃香」です。

醸造は、昨年の雪女神純米大吟醸酒求評会で上位3蔵だった加藤嘉八郎酒造(大山）と千代寿虎屋酒造（千代寿）と月山酒造(銀嶺月山)が担当。

県工業技術センターから助言を受け厳格な基準に沿って醸し、最高級酒に仕上げました。今までは山形県のアンテナショップ等でのみの販売でしたが、満を持しての一般販売となります。

人気商品超限定品酒通向け

720ml 7,700円

大山しずく取り
720ml 11,000円完売

原料米	雪女神
精米歩合	35%
酵母	山形NF-KA・協会1801
日本酒度	-0.5〜＋0.5 (しずく取りは-1〜±0)
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.5% (しずく取りは16.0%)

大山純米大吟醸
吟雅凛匠

優雅で風格があり、フルーティで美しい香り。単なる淡麗な酒ではなく、コクと旨みも兼ね備えています。

IWC SAKE
純米吟醸・純米大吟醸酒の部
2010 BRONZEメダル受賞

人気商品超限定品

720ml 5,800円
1800ml 11,550円

原料米	雪女神
精米歩合	35%
酵母	山形酵母・山形NF-KA
日本酒度	+0.5〜+1.5
酸度	1.35〜1.45
アルコール	16.5%

大山大吟醸
雫限定品

醪(もろみ)を酒袋に入れて槽掛けし、滴り落ちた雫だけを集めたたいへん貴重な酒。フルーティな大吟醸。

人気商品限定品

720ml 4,066円

原料米	雪女神
精米歩合	35%
酵母	山形酵母・山形NF-KA
日本酒度	＋0.5〜＋1.5
酸度	1.1〜1.2
アルコール	16.5％

大山純米樽酒手詰め

毎年出荷数が増えて、今年は800本出荷予定です!
たくさんのご愛顧誠にありがとうございます。

キレがよく口当たりの良い純米酒を樽に詰めました。やさしい木の香りで心がいやされます。

人気商品季節限定品

720ml 1,795円

原料米	山形県産米
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+4.5〜+5.5
酸度	1.5〜1.6
アルコール	15％

大山『封印酒』
純米吟醸限定品

香りと味の調和を目指した日本名門酒会加盟店限定の酒。香り味をそのままに『封印』したお酒です。

人気商品限定品

1800ml 3,630円

原料米	山形県産美山錦
精米歩合	50％
酵母	山形酵母・山形KA
日本酒度	+3〜+4
酸度	1.75〜1.85
アルコール	15.0〜15.9％

大山特別純米
無濾過原酒
金の嘉八郎限定品

人気の大山特別純米十水の火入れ原酒版!?

濃醇甘口の酒は従来の大山では考えられなかった酒ですが、チャレンジングな試みが成功し、大山の定番種の中では現在最も売れている酒と言っても過言ではありません。

今回のこの嘉八郎は十水ファンの方には是非お試しいただきたい、濃醇甘口の純米原酒です。

人気商品限定品酒通向け

720ml 1,870円
1800ml 3,630円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形酵母
日本酒度	-8.5
酸度	2.1
アルコール	18.0%

大山特別純米
十水大にごり原酒
限定品

二年の試験醸造を経て超限定発売

バナナやカラメルを連想させる甘い香りがあります。その中に、にごりから来る乳酸飲料のような香りも感じられます。

甘さが炭酸で引き締められていてバランスは良いお酒です。食前の乾杯用などにもおすすめの超限定品です。

超限定品

720ml 1,870円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	−14.5
酸度	2.15
アルコール	18%

大山特別純米酒
十水とみず

芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。昔ながらの仕込みを再現しコストと手間がかかった仕込みを現代の技術で醸します。

IWC SAKE
純米酒の部
2013 2016 2018 SILVERメダル受賞
2012 2015 BRONZEメダル受賞

おすすめお買い得初心者もOK

300ml 605円
720ml 1,496円
1800ml 2,992円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	-6.5〜-7.5
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.0〜15.9％

大山特別純米
超辛口

美しく澄んだ辛口の純米酒。淡麗なだけでなく、ほんのりとした旨みとともに辛口が味わえます。

おすすめ限定品

1800ml 3,245円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+12〜+13
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.0〜15.9%

大山特別純米酒

軽快な飲み口の淡麗純米酒。

冷やではさらりとスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にするとやさしくマイルドに。それぞれに表情を変える酒です。

発売以来大人気の当店特注品、大山特別純米樽酒手詰品のベースになっているお酒です。

人気商品初心者もOK

720ml 1,320円
1800ml 2,618円

原料米	山形県産米
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+3〜+4
酸度	1.35〜1.45
アルコール	15.0〜15.9%

大山本醸造生

しっかりと酒の味わい・米の味わいを感じさせる逸品。刺身やタンパクな料理と一緒に

初心者もOK

300ml 534円

原料米	はえぬき
精米歩合	65%
酵母	山形KA
日本酒度	+2.5〜+3.5
酸度	1.3〜1.4
アルコール	14.0〜14.9%

大山特別本醸造超辛口

日本酒度はかなりの数字ですが、舌を刺すような辛さは感じられません。口に入れた後、潔くキレてい辛口です。

人気商品

1800mlはお取り寄せになります。
ご注文後、3営業日程度で入荷いたします。

720ml 1,111円
1800ml 2,420円

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+13〜+14
酸度	1.0〜1.1
アルコール	15.0〜15.9%

山形カクテル
ふるふるラ・フランス

山形カクテルふるふるは SAKE カクテル用の日本酒「大山 MOTOZAKE 純米」をベースにした世界初のまったく新しい日本酒カクテル商品。

とろける果肉と豊富な果汁、芳醇な香り
西洋梨の最高峰、ラ・フランスのカクテルです。

人気商品初心者もOK

138ml 550円

原料	原材料日本酒、ラ・フランス（山形県産）の石焼きジャム、レモン果汁
アルコール	7%

山形カクテル
ふるふるりんご

山形カクテルふるふるは SAKE カクテル用の日本酒「大山 MOTOZAKE 純米」をベースにした世界初のまったく新しい日本酒カクテル商品。

昔ながらの甘酸っぱさ、引き締まった果肉の真っ赤なりんご

人気商品初心者もOK

138ml 550円

原料	原材料日本酒、りんご（山形県産紅玉）の石焼きジャム、レモン果汁
アルコール	7%

山形カクテル
ふるふるぶどう

山形カクテルふるふるは SAKE カクテル用の日本酒「大山 MOTOZAKE 純米」をベースにした世界初のまったく新しい日本酒カクテル商品。

小粒に詰まった甘さと上品な酸味山形生まれのぶどう

人気商品初心者もOK

138ml 550円

原料	原材料日本酒、ぶどう（山形県産デラウェア）の石焼きジャム、レモン果汁
アルコール	7%

大山特別純米酒
日本名門酒会

大人気の木川屋オリジナル大山樽酒のベースになった純米酒。

冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。

人気商品初心者もOK

1800ml 2,816円完売

原料米	山形県産米
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	+3.5～+4.5
酸度	1.35〜1.45
アルコール	15.0〜15.9%

大山特別純米酒
十水とみず
被災蔵支援酒
もっけだのラベル

おすすめ初心者もOK

720ml 1,386円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	-6.5〜-7.5
酸度	1.6〜1.7
アルコール	15.0〜15.9％

大山特別純米
はえぬき13 限定品

山形県産のはえぬきを自社精米工場にて丁寧に磨き上げて仕込み醸しました。

優しく爽やかな果実様の香りとアルコール分が13度とは感じられない優しい旨みのある芳醇な味わいをどうぞお楽しみ下さい。

鰹やイカなどの魚介類、野菜のサラダ、天ぷら料理などとお楽しみいただけます。

限定品初心者もOK

1800ml 2,860円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-4
酸度	1.5
アルコール	13％

大山特別純米
蔵別撰限定品

「出羽の里」特有の旨みが感じられ、「山形NF-KA酵母」の柑橘系の香味と、「山形酵母」のフルーティな味わいが楽しめる2つの酵母を使用した特別な純米酒です。

柔らかく奥深い旨みと、心地よい果実味が調和した、スッキリ軽快な味わいです。

1800ml 2,970円完売

原料米	出羽の里 100％
精米歩合	60％
酵母	山形酵母・山形NF-KA
日本酒度	+2
酸度	1.7
アルコール	15%

大山特別純米夏純米銀河
限定品

人気の十水をベースにしたアルコール度数の低い純米酒です。

夏に飲み疲れしないようにバランスに注意しながらアルコール度数が設定されています。よく冷やしてキレ・喉越し良くお楽しみいただける爽やかな純米酒です。

お買い得季節限定品初心者もOK

720ml 1,496円完売
1800ml 2,992円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-4.5〜-3.5
酸度	1.45〜1.55
アルコール	13.0％

大山純米吟醸
辛口生原酒
青の嘉八郎限定品

嘉八郎シリーズのニューフェイス

はえぬき（食用米）を使用しているだけあって、控えめな香りですが、甘く繊細な香りが楽しめます。

口当たりまろやかで、後味もすっきりキレのある辛口酒に仕上がりました。 15度台で搾り上げた純米吟醸辛口生原酒です。

お買い得限定品

720ml 1,430円完売
1800ml 2,860円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形KA
日本酒度	＋1.5
酸度	1.7
アルコール	15.5%

大山特別純米番外品

爽やかな香味と酸味、後切れが加わりました。火入れの方法にもこだわった貴重な番外品。

おすすめ限定品

720ml 1,551円完売
1800ml 3,102円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60％
酵母	山形NF-KA
日本酒度	+3.0〜+4.0
酸度	1.65〜1.75
アルコール	15.0％

大山特別純米
いいとこどり
OH!YAMA+ Limited Edition

4酒類のお酒をブレンドし、この中には50%精米の純米吟醸美山錦生酒をブレンド。さらには、十水仕込みの濃潤なお酒もブレンド。後にパストライザーで火入れを行っております。これにより、冷でもお燗でも楽しめる酒質が実現しました。

おすすめ限定品

720ml 1,375円完売
1800ml 2,750円完売

原料米	はえぬき・美山錦
精米歩合	60%
酵母	山形 NF-KA酵母・山形酵母
日本酒度	−3.5〜−4.5
酸度	1.5〜1.6
アルコール	15.0%

大山特別純米
十水 (とみず) 薄にごり無濾過原酒

大山を代表する酒になった十水薄にごり無濾過原酒バージョンです!

クリーミーな上立ち香の中にラムネやヨーグルトの様な爽やかな香りとパイナップルの様な酸味を感じさせるフルーティな香りが調和。

ボリューム感がありながら発酵由来の微かな炭酸ガスと爽やかな酸味がスッキリ感を誘い、心地よい飲み口が特徴です。

人気商品限定品

720ml 1,733円完売
1800ml 3,575円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	−8.5
酸度	1.8
アルコール	18%

大山特別純米酒
夏の十水とみず

濃厚ながらも心地良い旨味とジューシーな酸味のやわらかな膨らみのある酒質で人気の大山「特別純米十水」に、これからの季節にピッタリな『夏の十水』が仲間入りしました。

キリリと冷やしてお楽しみいただくと旬の食材やお料理と良くマッチします。

おすすめお買い得季節限定品

720ml 1,606円完売
1800ml 2,992円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%(純米) 50%(純米大吟醸)
酵母	山形NF-KA
日本酒度	-6.5〜-5.5
酸度	1.65〜1.75
アルコール	13％

大山特別純米原酒
ささ十五限定品

大山特別純米原酒「ささ十五」は、搾り上がるまでに使われた水の総量を多くすることにより、低いアルコール度数帯で醸し、アルコール分15度台で搾り上げた原酒です。

原酒ならではの優しい旨味とまろやかな口当たり。後口は上品な酸味を調和して心地よいキレ味が特徴です。

おすすめ限定品

720ml 1,540円完売
1800ml 2,970円完売

原料米	はえぬき
精米歩合	60%
酵母	山形NF-KA
日本酒度	＋2
酸度	2.1
アルコール	15%

大山特別純米酒
NEO大山限定品

お米由来のぽってりとした甘みとやわらかな旨味。

酸味とのバランスが良く、若々しいキレイな香味が特徴です。

冷酒からお燗まで様々な温度帯で楽しめ、食中酒としても抜群の能力を発揮します。

人気商品限定品

720ml 1,705円完売
1800ml 3,300円完売

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	60％
酵母	山形NF-KA
日本酒度	−2.5〜−1.5
酸度	1.7〜1.8
アルコール	15％

大山純米大吟醸
無濾過生原酒
PREMIUM バージョン

純米大吟醸の醪(もろみ)を搾る際、一番味のりが良いとされる中取り部分だけを集め、無濾過にて瓶詰しました。

醗酵由来の爽やかな炭酸ガスに大山らしい華やかな優しい吟香、透明感の中にやわらかい旨味とキレのある味わいとなっています。

立春朝搾りを買いそこねたお客様はチャンスです

おすすめ超限定品

720ml 1,953円完売
1800ml 3,718円完売

原料米	山形県産出羽燦々
精米歩合	50%
酵母	協会1801・山形NF-KA
日本酒度	−0.9
酸度	2.48
アルコール	17.0%

大山純米大吟醸
十水 (とみず) 試験醸造品

発売12年目を迎えることができました大山の「十水仕込み」の更なる可能性を模索し、「純米大吟醸十水」を試験醸造いたしました。

バナナのような果物を連想させるフルーティで上品な吟醸香とが楽しめます。濃醇でありながら優しく繊細なふくらみの中にジューシーな酸味と旨味がバランス良く広がり後キレのよい味わい。

旨味はありますが、そこは純米の十水よりも高精白された純米大吟醸。重さはなありませんので、すいすいと飲むことが出来ます。

限定品

720ml 1,980円完売
1800ml 4,070円完売