山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
山形県はもとより日本を代表する本格ワインを醸すワイナリー
タケダワイナリー
2010年7月12日 NHK教育 グラン・ジュデ 〜私が跳んだ日〜 で放送
さくらんぼでお馴染の須貝農園にお邪魔したその足で、山形の工業技術センタ ーに行き、山形県産ワインの研修会に参加してきました。
県産ワインのほぼ全種類をテイスティングしてきました。
この研修会に誘ってくださったのがタケダワイナリーの営業担当の荒井さんです。
当日はもちろんタケダワイナリーのワインもほぼ全種類出品されていました。
その中にはあのシャトータケダもあり、じっくりとテイスティングするこ とができました。
国産ワインとは思えない風格を備えており、これだけのワインを全て自家農園の葡萄だけで造り上げるの国内でも希な存在と言えます。
荒井さんと会場でお話ししていたところ、「時間があるのでしたら、ワイナリーを見て行かれませんか?
」とお誘い頂いたので、お邪魔することにしました。
納得のいくワインを求めてぶどう造りから手がける
さて、早速上山のタケダワイナリーへ向かいました。
山形市から南に10kmほど下ったところに上山市があります。
ワイナリーは中心地から少し外れたところ にあり、切り立った山の斜面を利用した自家農園が広がっています。
広さは、15ヘクタールあり、葡萄栽培に適した日当たりのよい、東南斜面にあります。
この畑を20年の歳月をかけて土壌改良を行い葡萄栽培に適した畑に作り上げました。
栽培している葡萄品種をざっと明記すると、メルロー、カベルネ・ソーヴィニ ヨン、マスカットベリーA 、ブラッククィーン、セーベル、リースリング、シャルドネなどがあります。
これに加えて、2000年からヴィオニエの栽培にも成功しています。 車で畑の上まで連れて行って頂きましたが、砂利道を踏み外すと下まで転げ落ちるような急斜面です。
葡萄はほとんどが垣根仕立てで造られています。
垣根仕立てとはぶどうの栽培方法の一つで、フランスのボルドーやブルゴーニュ地方で行われている方法で世界的にも主流になっています。
日本では生食葡萄用 によく用いられる棚仕立てに比べると、とれる量は少ないのですが、糖度の高い果実味の凝縮した良質の葡萄がとれます。
国産のワイナリーの中にはバルク(樽詰)のワインを輸入し、ラベルだけを貼り 自分達のワインとして出荷しているところが残念ながら未だにあります。
またマスト(濃縮果汁・ワインの原料になります)を輸入して醸造のみを行うところもありますが、タケダワイナリーではこれらを一切使用せず、全てを自家農園収穫葡萄か契約農家による山形県産葡萄のみを使っています。
口で言うのは簡単ですが、これを実現するのはかなりの努力と時間が必要です。
本物のワイン造り
タケダワイナリーで栽培が成功したヴィオニエ種ですが、現在のところ国内で安定した栽培に成功しているのはこのタケダワイナリーだけです。
ヴィオニエ は白ワイン用の葡萄品種で、主にフランスのコート・デュ・ローヌ地方で栽培 されています。
2000年にようやく樽一つ分だけワインが仕込めた貴重な葡萄で、これからもっと量を上手に栽培して畑を広げていくのが目標だそうです。
畑を見学させて頂いた後に、貯蔵庫を見せて頂きました。
畑だけでなく、醸造 施設なども斜面にあるため、その斜面を利用した貯蔵施設があります。
コンク リートの立派な建物で、ワインを貯蔵する施設としては湿度も温度も震動の面でも全く申し分の無い素晴らしい貯蔵施設でした。
中には70年代からのワインが主流になっているアストールや、シャトータケダ、キュヴェ・ヨシコなど様 々なワインが眠りについています。
畑とワイナリーだけみると、どこの国に居るのかわからなくなるほど、徹底して自家醸造にこだわったワイナリーであることを感じさせます。
品質追及のための醸造施設
醸造施設も見学させて頂きました。赤ワイン用のサーマルタンクは、清酒の醸造元でもそうみることはできない素晴らしいものでした。
ステンレスのタンク
で外側に水が循環するウォータージャケットが付いています。造りも精度の良いもので、削りだしの部品がたくさん使われているあたり、かなり良い品質のものを使われているようです。
もう一つの冷温の貯蔵庫にはキュヴェ・ヨシコが眠りについていました。横に寝せられたキュヴェ・ヨシコの中をよく見てみると澱が溜まっています。
この澱を溜める(集める)のもビンを少しずつ回転させて手間をかけて行います。
内部のガス圧を測り、酵母(澱)は、その後、ビンの口に集め急速冷凍し、ビン内圧力で押し出し除去(degorgement) します。
残念ながらこの作業は見ることができませんでしたが、ここまで本格的にシャンパーニュ製法をされているのは 驚きです。
一通りワイナリー見学が終わった後に、大事なお客様がみえたときにだけ開け て下さるという、社長の秘密(?)の部屋VIPルームにお邪魔してきました。
中は綺麗な木造りの部屋で壁の棚にはボルドーのグランクリュをはじめ、ロマネ・ コンティやら私は一生飲む可能性が無いようなワインの空ビン(^^;) が大量においてありました。
み～んな飲んじゃったのでしょうね。羨ましいなぁ。
壁にならんでいる空ビンに驚いていると、荒井さんがワインをご馳走して下さいました。なんと!
ドメイヌ・タケダ・キュヴェ・ヨシコです。
ワイナリーから当店に届く本数にも限りがあって、販売してばかりで飲むのは初めてです。
驚くほどに泡に持続性があり、グラスに注いでからもきめの細かい泡が立ち上 がり続けます。口に入れてすぐ泡が舌全体に拡がります。
味わいはとろみがある上に辛口で、舌の上にワインがのっかるような固まり感があります。
奥行きのある高品質なスパークリングワインで、暑い日にあちこち歩き回った身体に染み渡りました。至福のときでした。(^^)機会があれば今度は秋の収穫の時期にお邪魔してみたいと思っています。
収穫祭の様子
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タケダワイナリー 商品一覧
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山形県を代表する本格ワイナリータケダワイナリーの最高級の白ワイン。もちろん自家農園ブドウ100%使用の超限定品。
山形県 白
750ml
8,250円
2019 750ml 8,800円 |
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自社畑で栽培・収穫したシャルドネ種を使用した、ふくよかでリッチな白ワイン。
シャルドネの素直な味わいを感じられる、果実味豊かな辛口のワインです。 山形県 白
750ml
5,500円
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樹齢80年のマスカット・ベリーA種を原料に樽熟成。鮮やかな色と華のある香りは、この品種の特徴。力強くデリケートに仕上がりました。
山形県 赤
お届けのビンテージは2021です 750ml 4,950円 |
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樹齢50年の自社畑ブラッククイーン種を樽熟成。奥深い生命力のある贅沢なワインに仕上げました。ワイルド&シャープなワインです。
山形県 赤
お届けのビンテージは2021です 750ml 4,950円 |
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本数・取扱店とも超限定でリリースされたワインになります。
自家農園から採れた有核デラウェア種100％を使用し、スキンコンタクトの後、 樽醗酵・熟成・瓶詰めまで一貫してぶどう園内で仕上げたワインです。 デラウェア種本来の力強い芳香と、バランスのとれた力強いあじわいを持つ白ワインをお楽しみ下さい。 山形県 白
お届けのビンテージは2021です 750ml 4,950円 完売 |
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本数・取扱店とも超限定でリリースされたワインになります。
山形県上山市小穴産の有核デラウェア種100％を使用し、 樽発酵・樽熟成にて造った、味わい深い辛口の白ワインです。 しっかりした果実感とともに、程良い酸と苦味が感じられ、力強く凝縮感のある味わいです。 山形県上山市 小穴産 白
750ml
3,740円
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山形県天童市・花輪農園4代目の花輪 周一郎氏が、特別区画「上荻野戸843-5」で栽培した
マスカット・ベリーAのみで醸造し、樽熟成させました。
華のある香り、なめらかな口当たりの芳醇な赤ワインです。 たいへん豊かな香りでベリーAの果実香が十分に楽しめます。 山形県 赤
お届けのビンテージは2019です。 750ml 3,740円 |
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ブラック・クイーン種をフランスから直輸入の樫樽で熟成させ、絶妙なブレンドで仕上げました。
山形県 赤
375ml
2,530円
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デラウェア100%使用。その蜂蜜にも似た香り、とろけるような甘味をおたしかめ下さい。
山形県 白
375ml
2,200円
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ゆるく絞った黒葡萄を樽で発酵させました。酒に成ったものを樽に入れ熟成させるより、
果汁を樽でアルコール発酵した方が香りがやわらかに仕上がります。
山形県 白
750ml
2,970円
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ベリーＡ種本来の赤い果実の香りと、樽熟成の奥行きのある芳香が見事なハーモニーを作り上げ、味わいの深いワインに仕上がっています。
山形県 赤
お届けのビンテージは |
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ベリー種本来のフレッシュな赤い果実の香り。1本1本それぞれのビンの中で育まれた味わいを楽しめるワインです。
山形県 赤
750ml
2,640円
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山形で盛んに栽培されているデラウェア。しっかりと栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
山形県 白
750ml
2,640円
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山形県 天童産マスカット・ベリーAを100%使用いたしました。
色は濃いめのロゼ。甘やかな香り立ちから、口に含むと青りんごなどのフレッシュな香り。
山形県 天童産 ロゼ
750ml
2,640円
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赤い果実の香りとシャープな酸、滑らかなタンニンがとても心地良く、ぶどう本来の味わいが堪能できるワインです。
山形県 赤
750ml
1,980円
375ml 1,210円 |
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フレッシュな酸味が爽やかな、バランスのとれた味わいです。和食や洋食問わず幅広い料理との相性が楽しめます。
山形県 白
750ml
1,980円
375ml 1,210円 |
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取扱店超限定のタケダのスパークリング。本格製法はキュベ・ヨシコと全く同じです! 本来は1997のキュベヨシコになるはずだったワインです。
山形県 スパークリング
750ml
7,700円
完売
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タケダワイナリーの赤ワインは品薄が続いていますが、究極のタケダの赤といえばこれ! 超限定品入手困難な逸品です。
山形県 赤
750ml
13,200円
完売
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タケダワイナリーの赤ワインは品薄が続いていますが、究極のタケダの赤といえばこれ! 超限定品入手困難な逸品です。
山形県上山市 赤
750ml
10,450円
完売
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タケダワイナリーの赤ワインは品薄が続いていますが、究極のタケダの赤といえばこれ! 超限定品入手困難な逸品です。
山形県上山市 赤
Cuv?e 034 750ml 7,875円 完売
Cuv?e 039 750ml 10,450円 完売 |
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「ドメイヌ･タケダ シャトー・タケダ」と同じ手法で醸しました。
シルバーに近い淡い金色。上品で繊細な口当たり。辛口というより超ドライなすっきり味。
山形県 白
750ml
2,310円
完売
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厳選した山形県産デラウェア種を人工凍結し、余分な水分を取り除いた凝縮した果汁から造ったワインです。
果実を丸ごと頬張ったようなみずみずしさに溢れた、甘口の白ワインです。
山形県 白
750ml
1,958円
完売
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とても爽やかな飲み口の微発泡白ワイン。
林檎の香り、デラウェアの酸、和梨の風味、平たね柿（庄内柿）の甘み、 キックバックはデラウェアと、山形自慢のくだものを1本の瓶に封じた手品のようなワインです。 山形県上山市 白
750ml
1,980円
完売
お届けのビンテージは2019です |
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苺のような香りからは想像できない鮮烈な酸。まるで庭の柘榴を口いっぱいにほおばったようです。
瓶底3?はまろやかになり、サン・スフルを思わせます。フレッシュ感のある辛口ロゼです。 山形県上山市 ロゼ
750ml
1,980円
完売
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山形で盛んに栽培されているデラウェア。しっかりと栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
山形県 白
750ml
2,090円
完売
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2008年洞爺湖サミットにおいて、首相夫人達の昼食会で食後酒として饗されたワインです。淡く金色に輝く液体はビロードのような滑らかさの甘口デザートワインです。
山形県 白
375ml
2,761円
完売
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 2022 高畠 ラ クロチュア エレクトリック エン 上和田シャルドネ 2020がサクラアワード2023 ダブルゴールド受賞! 750ml 4,842円 |
 月山山麓 トラヤワイナリー ほいりげ この時期だけの季節限定商品。毎年大好評のしぼりたて、にごりワイン 720ml 1,980円 |
 朝日町ワイン マイスターセレクション キュヴェ マスカットベーリーA 750ml 3,862円 |
 Yellow Magic Winery Alternative ROUGE 2023 750ml 2,970円 |
 YellowMagicWinery ス・メルロ 2023 750ml 3,300円 |
 タケダワイナリー サンスフル 赤 フレッシュな赤い果実の香りと生き生きとした酸の微発泡。 750ml 2,640円 |
 2019 高畠マジェスティック ローグル・ルージュ 赤おに 750ml 3,972円 |
 J.モロー・エ・フィス サン・ブリ 2020年はブドウの出来栄えがよく素晴らしいヴィンテージです 750ml 3,388円 |
 レ・フレール タケダ ノンバリック シャルドネ ノンバリックでも余韻も長く、旨みを感じるリッチな味わい 750ml 5,500円 |
 First Step ナイアガラ 白 価格以上の価値がある味わい深いワイン。心から美味しくなるワインです。 720ml 2,200円 |
 タケダワイナリー KOANA 樽熟成 白 香味にバランスのとれた特別区画のワイン 750ml 3,740円 |
 月山ワイン 山ぶどう酒 赤 甘口 甘酸っぱい果実味と素朴な香りが楽しめるワインというよりも、まさに「山葡萄酒」 720ml 2,970円 |
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
